眾所周知，在我們?nèi)粘Ｉ钪袑τ谪i肝，想必大家都不陌生，因?yàn)樨i肝是我們常見的一種肉類食物。而且豬肝的營養(yǎng)價(jià)值頗高，時(shí)常出現(xiàn)在我們飯桌上的，做法也是多種多樣，口感也俱佳。那豬肝可以與維生素C一起吃嗎?快一起來了解看看吧!

本文目錄

1、豬肝可以與維生素C一起吃嗎?

2、豬肝不能和什么一起吃?

3、吃豬肝拉肚子怎么回事?

4、帶血的豬肝更嫩?

豬肝可以與維生素C一起吃嗎?

維生素C，又名抗壞血酸，容易被氧化和破壞。特別是當(dāng)遇到銅離子時(shí)，即使微量的存在也足以使維生素C的氧化速率加快一千倍。豬肝含有更多的銅元素(每克2.5克)100克。如果維生素C與豬肝吃，豬肝中的銅可催化維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，維生素C會(huì)喪失正常功能。因此，服用維生素C時(shí)不要吃豬肝。

豬肝不能和什么一起吃?

1、豬肝+豆芽：有損營養(yǎng)素的吸收，豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去營養(yǎng)價(jià)值。

2、豬肝+山楂：山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞。

3、豬肝+鯽魚：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。

4、豬肝+西紅柿：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。

5、豬肝+山藥：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值。

吃豬肝拉肚子怎么回事?

豬腳中含有大量的脂肪、磷脂以及蛋白質(zhì)，是一種高熱量的油膩食物，食用過量容易加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良的癥狀發(fā)生，而腸胃不好者本身腸胃功能就不好，食用之后不利于他們的健康，所以一般不建議腸胃道不好者食用豬腳。

帶血的豬肝更嫩?

肝臟是毒素的集中地、代謝地和消除地，被稱作“毒素中轉(zhuǎn)站”。因此，肝臟本身也會(huì)多多少少含有一些需要代謝和消除掉的毒素。

帶血絲的豬肝，里面的寄生蟲、細(xì)菌、毒素等都存活著，只能靠身體的抵抗力來防止中毒或者防止污染，風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。所以烹飪豬肝時(shí)，一定要把它做熟做爛，寧肯做得口感過爛，也絕不能半生半熟的吃。

自己家里做豬肝，需要對豬肝進(jìn)行一些前期處理。遵循的步驟是：一洗，二泡，三烹調(diào)。

總結(jié)：豬肝不宜與維生素C含量豐富的食物同食。豬肝中含有的銅、鐵等礦物質(zhì)元素與維生素C接觸，影響營養(yǎng)元素的吸收，從而降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。