魚子醬，其味道鮮美，直接食用風(fēng)味最佳，有“砰”“砰”“砰”的清脆感，魚子醬營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核黃素、碳水化合物等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。那價格多少呢？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、魚子醬多少錢一盒？

2、魚子醬不好吃為什么這么貴？

3、怎樣挑選魚子醬？

4、魚子醬如何進(jìn)行分級？

魚子醬多少錢一盒？

Almas魚子醬是目前世界上最貴的魚子醬，Almas在俄語里是鉆石的意思，用這個名字來給魚子醬命名，可想而知這種魚子醬是多么的昂貴，是常人所難企及的，一盒重量為32盎司的Almas魚子醬售價達(dá)到了23,308美元，差不多30美元一克。

魚子醬不好吃為什么這么貴？

1、產(chǎn)量少。不是所有魚的魚子都能稱為魚子醬，只有鱘魚的魚子制作的魚子醬才算是魚子醬，而且鱘魚有20多種，只有其中的3中能做魚子醬，品級最高的是Beluga，一年產(chǎn)量不足100尾，且只有超過60歲的成熟Beluga魚，才有資格用以制作Beluga魚子醬；其次是以40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作而成的Asetra魚子醬；然后才是以滿20歲的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。

2、制作要求高。魚子醬被稱為“脆弱的佳肴”，本來原材料便十分稀少，而加工過程若出現(xiàn)任何的閃失便會導(dǎo)致其身價全無，將魚卵加工成魚子醬，必須在15分鐘內(nèi)完成十多道工序，必須由專業(yè)的魚子醬大師親自制作才能確保魚子醬的味道純正。全靠藝術(shù)般的熟練技術(shù)和知識，這和Tiffany鉆石戒指由于鑲工出色而價錢格外昂貴是一個道理。

怎樣挑選魚子醬？

1、看形態(tài)。好的魚子醬其形態(tài)是圓滑飽滿的，且在光線下又會光澤感。如果表面有凹陷或者有砸扁的情況則說明是不好的魚子醬；

2、看顏色。魚子醬正宗的顏色為黑中略帶灰色或褐色，如果是呈透紅色的話則說明是劣質(zhì)品；最好的魚子醬產(chǎn)自于大白鱘魚，其顏色為黑金色。

3、嘗味道。上好的魚子醬不會很咸且?guī)в械暮Ｄ懳?，回味會帶點(diǎn)甜；如果魚子醬剛開始吃時很咸且吃完后有一股油腥味則說明是不好的魚子醬。

魚子醬如何進(jìn)行分級？

法國人對魚子醬的要求很高，其中最高等級的是來自里海的鱘魚beluga的魚籽做成的魚子醬，而且還要求beluga的年齡達(dá)到60歲以上，這種年齡段的鱘魚并不多，年產(chǎn)量不超過100尾，因此，這種魚子醬十分稀少，因?yàn)槠漕伾珵楹谏?，被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚卵，這兩種魚卵做成的魚子醬部分黑色，大部分是紅色魚卵，是人們平常食用的魚子醬，而我們其他國家產(chǎn)的魚做成的魚子醬在法國人眼里是不被承認(rèn)的，只能我們自己吃吃。

總結(jié)：魚子醬在吃西餐的時候經(jīng)常可以看到，它的營養(yǎng)價值很豐富，而且可以讓食物的味道加鮮美，但具體價格多少根據(jù)種類以及等級來看！