冬筍，與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。那什么人不能吃冬筍呢？接下來就讓我們來一起了解看看吧！

本文目錄

1、什么人不能吃冬筍？

2、冬筍怎樣吃最科學(xué)？

3、吃冬筍有哪些好處？

什么人不能吃冬筍？

1、胃腸疾病患者。竹筍是膳食纖維非常豐富的一種，有助促進(jìn)消化，但相比蔬菜，竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些，所以對于患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人群一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負(fù)擔(dān)幾種病情。

2、肝硬化患者。對于肝硬化病癥的人群，多伴有腹壁靜脈曲張的現(xiàn)象，而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴(yán)重情況下還會出現(xiàn)出血等癥狀。

3、大病初愈者。一般情況下，大病初愈的人消化功能都比較弱，所以這類人盡量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現(xiàn)象。

4、過敏體質(zhì)者。竹筍屬于發(fā)物，所以對于患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人群，不建議食用竹筍，以免導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)，或者很容易導(dǎo)致咳嗽、皮膚過敏發(fā)癢以及氣急等癥狀產(chǎn)生。

5、消化功能較弱者。因?yàn)橹窆S中所含的粗纖維較硬，所以對于消化系統(tǒng)不好，例如產(chǎn)婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負(fù)擔(dān)引起胃痛胃脹。

6、結(jié)石病人?；加薪Y(jié)石病人的人群也不建議吃竹筍，因?yàn)橹窆S中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結(jié)合沉底與體內(nèi)，所以對于有膽結(jié)石和腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃竹筍。

冬筍怎樣吃最科學(xué)？

1、切法要正確，更入味

冬筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

2、食物搭配好，更營養(yǎng)

冬筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣。

冬筍與牛肉同吃營養(yǎng)全面，均十分適宜。

筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

吃冬筍有哪些好處？

冬筍中含有較多的膳食纖維素，食用后能夠有效地促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助食物進(jìn)行消化和吸收，因此對于一些腸胃蠕動速度較慢、排便困難以及消化不良的人群來說，平時可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┒S來消食化積。

從中醫(yī)的角度上來看，冬筍味甘、性寒，對于人體來說具有透疹解毒的作用，因此對于一些痘疹不出的小兒來說，可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┒S來發(fā)痘疹。

總結(jié)：冬筍是屬于寒性的一種食物，而且粗纖維素含量比較高，如果過度食用的話會造成消化不良，因此大家在吃冬筍的時候要注意！