香椿，想必我們都不是很了解的，畢竟，這種菜它有味道，所以，對于年輕人來說還是不大喜歡吃的，那么，你知道，香椿的功效有哪些，怎么吃才最養(yǎng)生，相信大家也是非常的關心了，好了，下面就來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、香椿的功效有哪些？

2、吃香椿有哪些禁忌？

3、怎樣挑選香椿？

4、香椿和臭椿有哪些區(qū)別？

香椿的功效有哪些？

1、健脾開胃。香椿中含有一定的揮發(fā)性芳香族有機物，適量食用可以健脾開胃、增加食欲，生活中深受歡迎。

2、消炎止血。香椿具有一定的藥用價值，可以幫助人體止血、消炎，對生活中的許多病原菌有良好的抑制作用，能幫助抑制肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，具有一定消炎止血的作用。

3、利尿解毒。香椿中含有一定的纖維素、維生素等成分物質(zhì)，適量食用可以幫助人體消除體內(nèi)的火氣，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，對人體的健康具有好處，很多人喜歡吃。

吃香椿有哪些禁忌？

雖說香椿的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，但由于香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對人體是具有一定副作用的；其次香椿中的維生素以及纖維素含量比較高，而人體暫時那么可以將纖維素完全消化代謝的分解酶，食用過量容易加重人體腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，所以生活中是不建議過量吃香椿的。

怎樣挑選香椿？

1、看季節(jié)。香椿芽一般是四月初開始有，其他季節(jié)的香椿都屬于反季節(jié)的，一般建議選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、看長短。香椿芽挑選時要選擇短的，長的香椿芽是已經(jīng)長的時間比較長了，梗比較硬，這樣的香椿不好吃。

3、看粗細。挑選香椿的時候，可以選擇比較粗短的香椿，這樣的香椿說明是新長出來的，比較新鮮，要是又長又細，那么這樣的香椿很有可能已經(jīng)老了。

香椿和臭椿有哪些區(qū)別？

吃野菜一定要安全第一。不熟悉或不認識的盡量不吃，而且最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

經(jīng)常有人把香椿與臭椿混淆，會誤食臭椿。

香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個科屬。前者屬于楝科，后者屬于苦木科。二者在“長相”方面雖相似，但仍有差別。香椿根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色;而臭椿根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒有。

此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。另外，從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。香椿有一種特別的香味，而臭椿氣味怪異。中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，只供煎湯外洗使用。吃了臭椿雖無大礙，但最好還是不吃。

總結(jié)：香椿的營養(yǎng)功效真的是不錯的，為了我們的健康，大家還是得多注意的，香椿的營養(yǎng)價值也是非常的高了，只有這樣，我們才能更好的食用。