蘑菇，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美。它是一種很好的食用菌食品。蘑菇對免疫力低下、高血壓、老年人和糖尿病患者尤其有益。動物實驗表明，蘑菇提取物具有明顯的鎮(zhèn)咳祛痰作用。蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，能保持腸道水分平衡。那鮮蘑菇發(fā)霉了還可以吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、鮮蘑菇發(fā)霉了還可以吃嗎？

2、蘑菇放幾天變黃了還能吃嗎？

3、蘑菇怎么保存好？

鮮蘑菇發(fā)霉了還可以吃嗎？

鮮蘑菇因為保存時間比較短，所以可能很容易就壞了，但是不能夠為了覺得可惜就還是吃了，因為鮮蘑菇如果發(fā)霉的話。意味著已經(jīng)有細(xì)菌或者微生物在上面繁殖了，而且還可能分泌了許多有毒素的物質(zhì)，這些有毒的物質(zhì)對人體的危害是十分大的，如果誤食的話，很有可能會發(fā)生食物中毒，如果程度輕的話，可能是腹痛或者是腹瀉，如果程度重的話，就有可能對全身的臟器都有損害了，所以要特別注意。

蘑菇放幾天變黃了還能吃嗎？

蘑菇的顏色多為白色，若是出現(xiàn)了發(fā)黃的情況，多考慮是由于存放時間過久，表面氧化所致，如果沒有出現(xiàn)其他異常情況，那么變黃的蘑菇還是可以繼續(xù)食用的，但若是變黃的同時，還有腐爛變質(zhì)的情況，那么就不建議繼續(xù)食用了，否則會引起身體不適。

蘑菇怎么保存好？

1、用紙包起來。準(zhǔn)備一個透氣的篩子，在篩子上墊上兩層紙巾，將蘑菇鋪上去，再置于陰涼干燥處保存即可，這樣可以使其中的水分得到揮發(fā)，也不會揮發(fā)得過快而發(fā)干，大約可以保存5-7天。

2、焯水冷凍。若是蘑菇的量比較多的話，建議可以將蘑菇洗凈焯水后，瀝干水分裝入保鮮袋中置于冰箱冷凍起來即可，這樣可以延長蘑菇的保存時間。

3、曬干保存。將新鮮蘑菇置于烈日下晾曬3-5天，使其完全干燥，然后裝入袋中，置于干燥處存放即可，這種方法保存蘑菇一般可以保存1年左右，吃的時候用溫水泡發(fā)即可。

總結(jié)：如果是把發(fā)霉的那一部分蘑菇去掉了，而且吃的還比較少的話，可能吃了會沒事，因為有可能是細(xì)菌還沒有繁殖到那一片區(qū)域，所以沒有毒素或者是毒素比較少