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蘑菇,眾所周知去又名蘑菰、麻菰、肉蕈、鮮蘑、干蘑、蘑子蕈、蘑菇草、蘑菇蕈。蘑菇既可炒食,又可焯水涼拌,口感細(xì)膩軟滑,味道十分鮮美。在我們身邊也有很多人喜歡吃蘑菇,那吃蘑菇會中毒嗎?相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、吃蘑菇會中毒嗎?
2、蘑菇有毒怎么辨別?
3、什么樣的蘑菇不能吃?
毒蘑菇分為好幾種類型,而且中毒之后,的表現(xiàn)也有所不同,一般分為四類。
第一類:胃腸炎型,這種患者進(jìn)食10到2小時之內(nèi)會出現(xiàn)無力,惡心,嘔吐,腹痛的癥狀,遇見這種情況,不要急,這種癥狀恢復(fù)的比較快,這種蘑菇比較多,所以一般的蘑菇都是這種類型的,如果你要是不放心,還是去醫(yī)院檢查一下吧。
第二類:精神病型,進(jìn)食毒蘑菇10分鐘至6小時內(nèi),除了會出現(xiàn)第一種類型的情況,還會出現(xiàn)瞳孔縮小,唾液增多,產(chǎn)生幻覺,興奮等癥狀,這也就是為什么在出現(xiàn)第一種情況下,不要硬抗,要去醫(yī)院進(jìn)行檢查,進(jìn)行治療的原因。
第三類:溶血型,進(jìn)食之后,潛伏期6到12小時,會出現(xiàn)第一種類型的癥狀,也就是前面說的無力,惡心的癥狀,之外,還有就是會出現(xiàn)貧血,肝腫大等類癥狀,遇見這種癥狀一定要求醫(yī)院,醫(yī)生會給你有效的治療。這種算是比較嚴(yán)重的了。
第四類:肝病類,最危險的一種類型,這種類型一般死亡率比較高,進(jìn)食這類毒蘑菇之后,一般會產(chǎn)生第一類癥狀,以及會出現(xiàn)假愈期,之后會出現(xiàn)肝,腦,心,腎等多種器官損害,肝臟損壞最嚴(yán)重,部分患者可能患有精神病。遇見這種情況,最好快速進(jìn)行搶救以及治療。
1、生長地帶??墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。
3、形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)睿螤罟之?,菌面厚實板硬,菌柄上有菌環(huán),菌柄細(xì)長或粗長,易折斷。
4、分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
5、氣味。無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
1、腐爛變質(zhì)的蘑菇。蘑菇出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況下,會帶有爛味、霉味、化學(xué)藥劑味,觸及菇體有軟爛現(xiàn)象,觀察外表有黑斑、長綠毛等,這樣的蘑菇千萬不能吃,食用輕則引發(fā)腸胃炎,重則會產(chǎn)生神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、肝腎損傷、繁殖障礙等。
2、有毒的蘑菇。譬如致命白毒傘、苦粉孢牛肝等有很多種,目前尚未有鑒別蘑菇是否有毒的簡易科學(xué)方法,網(wǎng)絡(luò)上有流傳識別毒蘑菇的訣竅,諸如:顏色鮮艷的有毒,蟲子不吃的有毒,與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒等都不大準(zhǔn)確,
總結(jié):建議日常購買蘑菇到大型商場采購,一般都是可食用的食用菌,平時野外采蘑菇,最好是請教有經(jīng)驗的當(dāng)?shù)厝?,不要采食在?dāng)?shù)貨]有食用歷史的野生蘑菇。
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