羊肚菌，羊肚菌科羊肚菌屬真菌，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體組織器官的正常生理功能。那要是發(fā)霉了還可以吃嗎？具體如下！

本文目錄

1、羊肚菌發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎？

2、發(fā)霉的食物吃了會怎么樣？

3、干羊肚菌可以放多久？

4、羊肚菌怎么保存？

羊肚菌發(fā)霉了洗干凈還能吃嗎？

羊肚菌發(fā)霉后，其中會滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素擴散范圍一般較大，除了表面肉眼可見的發(fā)霉位置外，余下看起來完整的臘肉也可能已經(jīng)有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高溫，日常的蒸煮炸炒等烹飪方式無法殺滅，因此發(fā)霉的羊肚菌即使切除發(fā)霉部分、洗干凈發(fā)霉的地方，經(jīng)高溫煮熟后也是不能吃的。

發(fā)霉的食物吃了會怎么樣？

1、若是攝入發(fā)霉的食物很少并不用過于擔(dān)心，因為少量發(fā)霉的食物在進入胃內(nèi)后會被胃酸分解，可以觀察一天左右，如果實在不放心，可以用催吐的方法來把發(fā)霉的食物催吐出來，或者可以去洗胃。

2、如果誤食發(fā)霉的食物較多，會導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，引發(fā)腹瀉、惡心嘔吐、腹痛等癥狀，建議及時去醫(yī)院就醫(yī)，查血常規(guī)、大便常規(guī)等檢查，以明確病情，并在短時間內(nèi)保證飲食清淡，以免加重腸胃的不適感；同時可以通過喝牛奶保護胃黏膜，減少毒素對胃黏膜的刺激。除此之外，還應(yīng)該多喝水補充身體的電解質(zhì)，促進體內(nèi)循環(huán)，這樣才能盡快將毒素排出體外。

干羊肚菌可以放多久？

干羊肚菌應(yīng)放在密封罐中保存，時間一般為半年以上。

干羊肚菌經(jīng)過日光曬干后，水分已經(jīng)流失，必須要進行干燥儲存，不然回潮的干羊肚菌易發(fā)生霉變，建議將干羊肚菌放入玻璃密封罐等儲存容器內(nèi)，然后加入適量的木炭石灰等干燥劑，避免回潮，最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上，亦可直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲。

羊肚菌怎么保存？

1、冰箱保存

冰箱營造的低溫環(huán)境可以很好地抑制細(xì)菌和微生物的滋生，將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層中，可以在一定程度上延長其保存時間。

2、陰涼干燥處保存

如果將羊肚菌放在較潮濕的地方的話，很容易滋生細(xì)菌，所以建議將羊肚菌攤放在干燥處保存，同時也避免陽光直射和過高的溫度。

3、真空保存

有條件還可以將羊肚菌放在真空袋里，用真空機壓縮處理一下，擠壓走里面的空氣，這樣不僅可以保存其鮮味，還能延長羊肚菌的保質(zhì)期。

總結(jié)：不管什么食物，發(fā)霉的話都是不建議吃的，吃發(fā)霉的食物會給身體帶來不可逆轉(zhuǎn)的影響！