魚(yú)頭湯，一般口味是清淡鮮美的，建議燉煮食用的話(huà)，放一些味道甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富、較為耐煮的食材為好，如：豆腐、小竹筍、蘑菇、蘿卜、山藥、木瓜、酸菜、腐竹、粉絲等，在快要出鍋的時(shí)候還可以適當(dāng)放些青菜、香菜、香蔥、枸杞等增添顏色和營(yíng)養(yǎng)，也非常的不錯(cuò)。那魚(yú)頭豆腐湯不放生姜可以嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、魚(yú)頭豆腐湯不放生姜可以嗎？

2、魚(yú)頭豆腐湯用什么姜？

3、魚(yú)頭豆腐湯怎么去腥味？

4、魚(yú)頭豆腐湯一般燉多久？

魚(yú)頭豆腐湯不放生姜可以嗎？

很多人在制作魚(yú)頭豆腐湯的時(shí)候都會(huì)選擇加入生姜，主要是因?yàn)榉派哪康氖菫榱藥椭コ~(yú)頭中所帶有的腥味，避免做出來(lái)的魚(yú)頭豆腐湯口感不好，降低食用價(jià)值。

只要能通過(guò)別的材料和做法能夠幫助魚(yú)頭去掉腥味，就算不放生姜也是完全可以的，比如放點(diǎn)料酒等別的去腥材料。

魚(yú)頭豆腐湯用什么姜？

魚(yú)頭豆腐湯放什么姜并沒(méi)有特別的規(guī)定，但一般建議是放生姜會(huì)比較好，主要是因?yàn)樯有迈r，幫助去腥的效果會(huì)更為明顯，而且生姜表皮也比較光滑，處理的時(shí)候也更為簡(jiǎn)單快捷。

老姜的外表土黃，表面紋路重，有的時(shí)間放置得過(guò)長(zhǎng)，表面會(huì)變得很皺，處理時(shí)也不好處理，味道也更加辛辣，不帶有新鮮的香氣，因此燉魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，會(huì)更加推薦使用生姜。

魚(yú)頭豆腐湯怎么去腥味？

1、調(diào)味料：制作魚(yú)頭豆腐湯時(shí)可以加入蔥、姜、白芷，桂皮，香葉等多種配料，不僅能幫助去腥，還能使魚(yú)湯的鮮香味道更加明顯。

2、處理魚(yú)頭：魚(yú)頭豆腐湯最主要的就是去除魚(yú)頭中的腥味，因此在處理魚(yú)頭的時(shí)候一定要清理徹底，把上面殘留的魚(yú)鱗和魚(yú)鰓去除干凈。

3、加開(kāi)水：在燉魚(yú)頭豆腐湯時(shí)，為了避免湯的腥味，在加水的時(shí)候一定要選擇加開(kāi)水，開(kāi)水的水量最好是剛沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，加入冷水做出來(lái)的魚(yú)頭不僅腥味重而且顏色也很難呈奶白色。

魚(yú)頭豆腐湯一般燉多久？

一般來(lái)說(shuō)，由于在燉魚(yú)頭豆腐湯之前，為了去除魚(yú)頭身上的腥味，都會(huì)把魚(yú)頭處理干凈后放入鍋里用油煎一下，此時(shí)的魚(yú)頭本身已經(jīng)快要熟了，而且豆腐也是比較易熟的食材，因此魚(yú)頭豆腐湯不需要燉太長(zhǎng)的時(shí)間。

經(jīng)過(guò)30分鐘的燉煮時(shí)間，不僅魚(yú)頭中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠很好地被析出，而且也不容易使魚(yú)頭的肉質(zhì)遭到破壞，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭豆腐湯口感也會(huì)很好。

總結(jié)：魚(yú)頭豆腐湯不放生姜是可以的，如果沒(méi)有生姜的話(huà)，制作的時(shí)候放點(diǎn)料酒、檸檬汁也是一樣能去腥的。