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吃鴨肉要注意什么 鴨肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

大眾健康網(wǎng) 2023-07-18 17:48 吃鴨肉注意什么營(yíng)養(yǎng)成分

鴨,屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō),鴨肉味甘、冷、無(wú)毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道。吃鴨肉對(duì)頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。那吃鴨肉要注意什么?具體介紹如下!

本文目錄

1、吃鴨肉要注意什么?

2、鴨肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?

3、鴨肉的吃法有哪些?

吃鴨肉要注意什么?

1、鱉肉性平味甘,鱉甲性平味咸。”鱉性冷,發(fā)水病”,而鴨肉也屬?zèng)鲂?,所以鴨肉不宜與鱉同食。

2、雖然鴨子有益于健康,但也應(yīng)注意不要食用過(guò)多,否則過(guò)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化等不良后果。

3、鴨肉的能量比較高,油炸的鴨子會(huì)使人體攝入過(guò)量的熱能,不利于心血管疾病患者。

4、不同體質(zhì)對(duì)食物的吸收也不同,體質(zhì)虛寒者不宜過(guò)食涼性的鴨子。膽囊炎患者也不宜多吃鴨子,高脂肪、肥膩的鴨子會(huì)導(dǎo)致膽囊炎發(fā)作。

鴨肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?

1、蛋白質(zhì)

鴨肉中蛋白質(zhì)含量非常的豐富,其中可食部分中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,甚至比其他肉類中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,鴨肉中含氮浸出物比其他肉類多,所以肉味比其他肉類更加鮮美。

2、維生素

鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對(duì)心肌梗死等心臟病人具有很好的保護(hù)作用,人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預(yù)防以及控制疾病,因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸?;加懈哐獕旱嚷圆〉幕颊咴谌粘I钪胁环炼喑曾喨?。

3、無(wú)機(jī)物

鴨肉中還含有豐富的無(wú)機(jī)物,但與其他肉類不同的是,鴨肉中還含有大量豐富的鉀,每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康有非常大的益處。

4、脂肪

鴨肉中的脂肪含量非常適中,約為7.5%。這個(gè)含量比雞肉高,比豬肉低,同時(shí)鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中,而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的,主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點(diǎn)低只有35℃,所以鴨肉比其他肉類要易于消化。

鴨肉的吃法有哪些?

1、鴨肉冬瓜湯

鴨肉蛋白質(zhì)含量約為16%,B族維生素、維生素E和礦物質(zhì)等元素含量較豐富。食欲不振時(shí),做道鴨肉冬瓜湯,既補(bǔ)水又可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鴨肉味美,但體質(zhì)虛寒、感冒的人應(yīng)當(dāng)少食。

2、紅白血豆腐

鴨血細(xì)嫩香滑,鎂、鐵含量豐富,和豆腐一起做成紅白血豆腐,是一道美味的家常菜。再配上一兩道應(yīng)季蔬菜,可使?fàn)I養(yǎng)更全面。但鴨血含鈉量偏高,建議偶爾吃幾塊即可,切勿長(zhǎng)期食用,以免增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、鴨肝炒尖椒

鴨肝是理想的補(bǔ)血和補(bǔ)充維生素A的佳品,此外,還含有維生素D、維生素B2、維生素B12。鴨肉搭配尖椒,既可補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵,又可補(bǔ)充維生素C。需提醒的是鴨肝膽固醇含量較高,建議一次吃50克左右為宜。

4、醬鴨翅

鴨翅骨多肉少,所含熱量低,雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上鴨肝、鴨血等,其低脂口感好,醬鴨翅是不錯(cuò)的選擇。但油鹽醬料、辣椒若過(guò)量,易加重腸胃負(fù)擔(dān),因此烹制時(shí)應(yīng)盡量避免過(guò)度加工。

總結(jié):鴨肉性涼,因此體質(zhì)虛而又受涼的人要少食,而腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經(jīng)等人群則不宜食用。偶爾食用沒(méi)有妨礙,但長(zhǎng)期吃鴨肉會(huì)導(dǎo)致陰盛陽(yáng)虛,水腫泄瀉。

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