餃子是很多人愛(ài)吃的美食，北方人在立冬的時(shí)候有吃餃子的習(xí)俗，餃子有很多餡料可以搭配，做出的餃子味道營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所不同，愛(ài)吃餃子的人可以嘗試不同的口味，吃更多美味的餃子，那么餃子要怎么做好吃？餃子的做法大全，下面為大家介紹。

1、餃子做法大全

(1)韭菜餃子

材料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，面粉1/2碗。

做法：韭菜去朽葉硬梗洗凈切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；取餡料包餃子，并在成品周圍撒一些面粉，以防沾粘；煮一鍋水，水沸后下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內(nèi)，待水二度沸開(kāi)，再加1碗。

(2)茴香餃子

材料：餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥姜末，香油，老抽，米酒。

做法：餃子粉用溫水和成面團(tuán)，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時(shí)；醒面的時(shí)間用來(lái)和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥姜末、香油、米酒、雞蛋順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加入老抽，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌上勁，然后放置一旁入味；將茴香洗凈瀝干水分后切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然后調(diào)入適量鹽攪拌均勻；將醒好的面團(tuán)分成小劑子，然后搟成餃子皮，然后將餡包入皮中即可。

(3)蝦仁餃子

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末；蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。

(4)酸菜水餃

材料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油、蔥末、姜末、雞精、鹽、香油、食用油各適量。

做法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）；酸菜洗凈，剁碎，擠水；鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下；酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包了。

(5)大肉水餃

材料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)，大蔥，姜適量，姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。

做法：在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟；最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

(6)木耳餃子

材料：發(fā)開(kāi)的黑木耳500克，豬肉200克，蔥末、姜末、花椒粉、醬油、鹽、油各適量。

做法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊桶鑴?。將發(fā)開(kāi)的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

2、餃子的健康吃法

1、少放肉多放菜。

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜。做餡時(shí)不盲目追求“香”的口味，盡量不用的肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。

2、油適量，鹽要少。

許多人調(diào)餃子餡時(shí)，覺(jué)得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。

3、不擠菜，留營(yíng)養(yǎng)。

蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營(yíng)養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來(lái)的水分用來(lái)拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。

4、自己動(dòng)手安全營(yíng)養(yǎng)。

現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，買起來(lái)很方便，也節(jié)省時(shí)間，但也就少了自己動(dòng)手包子帶來(lái)的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動(dòng)手包餃子，雖然占點(diǎn)時(shí)、費(fèi)點(diǎn)力，但無(wú)論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營(yíng)養(yǎng)。

雖然速凍餃子的口味好，吃起來(lái)也很方便，但是建議大家還是盡量自己動(dòng)手制作，這樣在餃子餡方面，可以進(jìn)行控制，做到多放菜、少放油煙等要求，才能讓自己吃得更健康，符合健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。