在我們的日常生活中，餃子是非常常見(jiàn)的一種面食，很多人都比較喜歡。但相對(duì)于在外面吃餃子，很多人也是比較喜歡在家自己包餃子吃的。而餃子的種類多種多樣，因此味道也不會(huì)一樣，它們不同的味道主要體現(xiàn)在餃子餡的不同。那餃子餡怎么做好吃呢？這里講介紹幾種常見(jiàn)的餃子餡的做法。

1、豬肉餡

首先先將五花肉清洗干凈后，剁成泥用盤(pán)子或碗盛裝起來(lái)，再在里面加入適量的醬油、食鹽、香油、蔥末等調(diào)味品，這些調(diào)味品的種類和用量可以根據(jù)自家的口味而決定是否加入或加入的量，還可以加入切碎的韭菜。如果使用的五花肉是瘦肉的話，可以再加入適量的植物油。然后將這些混合物攪拌均勻，接著加入少量的水，將肉餡攪拌的有彈性，如此加水再攪拌重復(fù)3~4次至肉餡具有彈性就好，這樣做出來(lái)的肉餡是比較好吃的。

2、蝦仁餡

首先準(zhǔn)備鮮肉餡150g，蝦仁150g。將蝦仁取可吃的部分切成丁末狀盤(pán)裝，加入適量的醬油（生抽）、料酒腌制20分鐘左右；將肉剁成泥，加適量的料酒、醬油（老抽）也腌制20分鐘以上。之后再將兩者混合，加入適量的食鹽、味精、花生油、香油、蒜末、韭菜末等，最后攪拌均勻即可。

3、芹菜餡

先將芹菜清洗干凈，并切成細(xì)末，盤(pán)裝后加入適量的食鹽腌制一段時(shí)間，使其水分去掉；再將水發(fā)后的香菇切小，將雞蛋打散加入少量食鹽、水并攪拌均勻后放入鍋中煎熟，起鍋后待涼了就剁碎。最后將它們混合并攪拌均勻，再加入適量的蔥末、食鹽、味精、香油等調(diào)味品，攪拌均勻后即可。

4、菠菜餡

將菠菜清洗干凈，放入鍋中用水焯一下，幫助去掉草酸，然后撈出放入涼水中浸泡。將雞蛋打散加入適量食鹽和水?dāng)嚢杈鶆蚝螅湃脲佒屑宄傻帮?，然后剁碎。將菠菜中的水分?jǐn)D干并且切小點(diǎn)，然后將它們混合后，加入適量的醬油、面醬、植物油、香油、味精、食鹽等調(diào)味品即可。溫馨提醒：如果做的是白菜餡等青菜餃子的時(shí)候，首先是需要將青菜在熱水中焯一下的。