山藥是生活中比較常見的一種食材,不僅有食用價值,而且藥用價值也很不錯,山藥的做法有很多,也可以和其他的食材搭配,蝦仁是許多人愛吃的美食,山藥和蝦仁可以一起煮粥吃,那么山藥蝦仁粥怎么做?山藥蝦仁粥的功效有哪些呢?
處理山藥@
1、先將山藥帶皮放進水里燙煮,燙煮到熟透,山藥皮上的過敏原就會被破壞;
2、將山藥從水里撈起,用小刀,將山藥從頭到尾,劃一條痕;
3、沿著痕,就可以很容易將山藥的皮剝開。
1、將剝皮的山藥切成大小剛好入口,約0.5厘米厚的山藥片;
2、將大米和小米混合,淘洗干凈,倒入砂鍋中,加入適量的清水,煮沸;
3、將蝦米清洗干凈,切成小粒,放在一旁待用;
4、待粥煮滾,將山藥倒入粥里,用小火煲至綿綢;
5、將蝦粒倒入綿綢的粥中,煮10分鐘;
6、加入少許枸杞,鹽和雞精,攪拌均勻,即可關火,上桌。
1、山藥蝦仁粥含有豐富的多酚氧化酶、淀粉酶,有助于健脾養(yǎng)胃。對于經(jīng)常三餐不定的人士,是很好的保健粥。
2、山藥蝦仁粥,含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維,還有薯蕷皂,可以促進女性的荷爾蒙分泌,有助于新陳代謝,可以美容養(yǎng)顏,減肥瘦身,讓女性氣色紅潤。
3、山藥蝦仁粥所含的粘液蛋白,有助于降低血糖,是糖尿病人平穩(wěn)血壓的輔助食品。
4、山藥蝦仁粥含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化。
5、山藥蝦仁粥含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。
(1)蝦與含維生素C的食物相克
蝦+檸檬民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒,因為檸檬中的維生素C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。事實是:在實驗室里,這種戲劇性的化學反應才可能出現(xiàn)。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素C和五價砷經(jīng)過化學催化作用,的確會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調(diào)味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導致中毒,是太夸張的說法。另外,在烹調(diào)過程中,維生素C可能已經(jīng)被破壞了,也就失去將五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r砷的能力。怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素C片。另外,金屬類容易累積在海產(chǎn)的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
美國芝加哥大學的研究員,通過實驗發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi),本身對體并無毒害作用但是,在服用維生素C之后,由于化學作用,使原來無毒的-五鉀砷(即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學式為(As205),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?即亞砷酸酐),又稱為三氧化二砷,其化學式為(As203),這就是們俗稱的砒霜!
砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巰基梅的活性,并使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血管擴張。故中其毒而死者,常是七竅出血。
所以,為慎重起見,在服用維生素C期間,應當忌食蝦類。
(2)蝦不能和某些水果一起吃
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
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