饅頭是生活中常見(jiàn)的一種面食，生活中很多人會(huì)自己做饅頭吃，饅頭的制作方法也比較簡(jiǎn)單，但是也需要很多技巧，怎么把饅頭蒸的好吃呢？首先就是蒸饅頭的時(shí)間，再就是用什么水蒸饅頭，那么，蒸饅頭多長(zhǎng)時(shí)間熟？蒸饅頭用熱水還是冷水？

1、蒸饅頭多長(zhǎng)時(shí)間

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關(guān)，一般25分鐘左右的時(shí)間。還可以在蒸的過(guò)程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸饅頭用冷水還是熱水

用開(kāi)水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒(méi)有充分發(fā)酵的饅頭。因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間，這期間，有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會(huì)是饅頭塌臥或皸裂。

蒸饅頭時(shí)應(yīng)把饅頭先醒一會(huì)兒，然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來(lái)的蒸汽可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開(kāi)水下鍋，就會(huì)被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會(huì)硬不好吃了。

2、蒸饅頭小技巧

1、一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開(kāi)后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時(shí)間因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同。大的時(shí)間要長(zhǎng)；一般大小的大約3-4公分直徑，開(kāi)鍋后用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說(shuō)明欠火。

2、如果回縮一般是三個(gè)方面的原因：一是面沒(méi)有發(fā)好。二是在用堿的時(shí)候堿用少了。第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問(wèn)題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題!你只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋的不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不會(huì)縮成死面饅頭了。這樣蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)更松軟可口。

3、另外，在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜(水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。

4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因?yàn)榱苌狭隋伾w上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開(kāi)鍋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。

3、吃饅頭會(huì)發(fā)胖嗎

適當(dāng)吃不發(fā)胖，多吃則有長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)。

饅頭不算是超高熱量的食物，而且饅頭是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不會(huì)發(fā)胖的。

當(dāng)然饅頭的也不屬于低熱量的減肥食物，100克饅頭熱量有221大卡左右，如果每次吃很多，超出了身體基礎(chǔ)代謝熱量還是會(huì)發(fā)胖的。