鴨肉是很常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，許多人都愛(ài)吃鴨肉，鴨肉的做法有很多，不同的做法口感不同，對(duì)于愛(ài)吃鴨肉的人來(lái)說(shuō)，可以學(xué)習(xí)一些鴨肉的簡(jiǎn)單做法，在家就可以做出美味的鴨肉食譜，那么鴨肉家常做法有哪些？鴨肉怎么做更美味營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、鴨肉家常做法

一，土豆鴨肉

材料：土豆1個(gè)，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。

做法：

1、鴨肉洗干凈切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋里炒，什么都別放，炒到干水，鴨肉變黃后上盤(pán)，然后再炒土豆，炒到半成熟上盤(pán)。

4、放油到鍋里爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進(jìn)鍋里，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

二，姜爆鴨

材料：鴨子半只，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。

做法：

1、嫩姜洗凈切片備用。

2、鴨子切小塊，用料酒腌15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸干，一定要比較干才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱后放入鴨塊，開(kāi)始爆吧，有點(diǎn)像油炸，但又沒(méi)那么多油。

5、鴨肉開(kāi)始變干，微微發(fā)黃的時(shí)候，放入姜片繼續(xù)爆。

6、當(dāng)姜片也開(kāi)始變干了，倒出多余的油。

7、這個(gè)時(shí)候鴨肉雖然已經(jīng)熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過(guò)程中注意不要把水燒干了，可以繼續(xù)添加料酒或者水。

8、水收干后即可出鍋。

三，香酥鴨肉

材料：鴨肉，筍干，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

做法：

1、鴨肉切塊，入開(kāi)水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。

2、電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開(kāi)5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋?。ū３譁囟龋?。

3、一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。

四，青椒炒鴨肉

材料：鴨腿、青椒、淀粉、醬油、料酒、白胡椒粉。

做法：

1、將鴨腿肉片下來(lái)切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、淀粉拌勻腌制大概20分鐘左右。

2、青椒洗凈切塊備用。

3、炒鍋內(nèi)放油（鴨肉本身會(huì)出很多油，油放少一點(diǎn)），將油燒熱，放入花椒和蒜片、姜絲炒香。

4、放入腌制好的鴨肉絲滑炒。

5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然后放鹽調(diào)味后，即可出鍋。

五，冬瓜燜鴨肉

材料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒。

做法：

1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫臁?

2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3、下點(diǎn)沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了。

2、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)蛋白質(zhì)

鴨肉中蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比其他肉類(lèi)中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，鴨肉中含氮浸出物比其他肉類(lèi)多，所以肉味比其他肉類(lèi)更加鮮美。

(2)維生素

鴨肉中的維生素以b族維生素和維生素E最為豐富。鴨肉中的b族維生素所含的尼克酸對(duì)心肌梗死等心臟病人具有很好的保護(hù)作用，人體每天攝取15毫克左右的尼克酸就能可有效的預(yù)防以及控制疾病，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補(bǔ)充尼克酸?；加懈哐獕旱嚷圆〉幕颊咴谌粘Ｉ钪胁环炼喑曾喨?。

(3)無(wú)機(jī)物

鴨肉中還含有豐富的無(wú)機(jī)物，但與其他肉類(lèi)不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康有非常大的益處。

(4)脂肪

鴨肉中的脂肪含量非常適中，約為7.5%。這個(gè)含量比雞肉高，比豬肉低，同時(shí)鴨肉脂肪含量還均勻地分布于全身組織中，而且鴨肉中的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低只有35℃，所以鴨肉比其他肉類(lèi)要易于消化。