魚(yú)肉是餐桌上很常見(jiàn)的，許多人都愛(ài)吃于，魚(yú)肉比較鮮嫩，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量少，適合很多人食用，鯉魚(yú)是比較常見(jiàn)的一種魚(yú)，鯉魚(yú)有很多不同的吃法，營(yíng)養(yǎng)美味，在家也可以做，那么鯉魚(yú)要怎么做好吃？鯉魚(yú)的家常做法有哪些？

1、鯉魚(yú)的家常做法

一、紅燒鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。

做法：

1、先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚(yú)鱗后清洗干凈，并且用刀在魚(yú)的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。

2、接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用。

3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚(yú)的腥味。

4、把魚(yú)煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。

二、糖醋鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕淀粉各適量。

做法：

1、殺好的魚(yú)清洗干凈，然后在魚(yú)背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時(shí)再把各種準(zhǔn)備好的調(diào)料對(duì)成芡汁備用;

2、在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。這個(gè)時(shí)候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚(yú)上即可食用。

三、清蒸鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)、生姜、花椒、醬油。

做法：

1、先把鯉魚(yú)清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個(gè)地方一條白色的東西，這是一條腺。這個(gè)時(shí)候你可以輕輕的拍打魚(yú)身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來(lái)了，這樣魚(yú)肉就不會(huì)腥了。

2、然后在魚(yú)的兩邊斜著切幾刀，同時(shí)在破口處塞上姜片，魚(yú)肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開(kāi)后再將魚(yú)放在過(guò)上蒸15-20分左右的時(shí)間。

3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關(guān)火直接把油潑在魚(yú)上，這樣一道美味的清蒸鯉魚(yú)就做好了。對(duì)于鯉魚(yú)怎么做好吃的問(wèn)題，這也是一種簡(jiǎn)單又美味的做法。

2、鯉魚(yú)的飲食禁忌

1、不能和咸菜一起吃

魚(yú)類(lèi)的肉屬于高蛋白食品，咸菜在腌制過(guò)程中，其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，當(dāng)咸菜與魚(yú)—起燒煮時(shí)，魚(yú)肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)，可引發(fā)消化道癌，所以鯉魚(yú)與咸菜不宜配食。

2、不能和紅豆一起吃

紅豆甘酸咸冷，消水腫利小便，解熱毒，散惡血；而鯉魚(yú)亦能利水消腫。二者同煮，利水作用更強(qiáng)。食療中雖然有鯉魚(yú)赤小豆湯能治腎炎水腫，系針對(duì)病人而盲，正常人不可服用。

3、不能小豆葉一起吃

《金匱要略》中記載：“鯉魚(yú)不可與小豆葉食之?！毙《谷~嫩時(shí)可食。李時(shí)珍曾說(shuō)：“小豆利小便，而小豆也止小便?！滨庺~(yú)能利水消腫，而小豆葉與鯉魚(yú)功能相反，所以，相克不宜配食。

4、不能雞肉一起吃

因雞肉和鯉魚(yú)中除含蛋白質(zhì)、微量元素外,還有酶和各種生物活性物質(zhì)。雞肉成分復(fù)雜,二者同食會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),對(duì)人體不利。故《飲膳正要》指出:“雞肉不可與魚(yú)汁同食。

5、不能和梅干一起吃

因?yàn)槊犯芍泻锌嘈尤受?而鯉魚(yú)肉含有某些生物活性物質(zhì),梅干中的苦杏仁苷在酶類(lèi)作用下會(huì)分解生成有毒物質(zhì)氫氰酸和甲苯醇等,是產(chǎn)生中毒的原因。

6、不能和甘草一起吃

鯉魚(yú)性平味甘，甘草也是性平味甘，雖然性味相近，但功效相乘，搭配食用會(huì)引起身體出現(xiàn)中毒癥狀。

7、其他食物

據(jù)網(wǎng)傳不確定消息，鯉魚(yú)還不宜與南瓜、紫蘇葉、山藥、豬肝、麥冬一起搭配食用。如鯉魚(yú)性平味甘，南瓜性溫味甘，鯉魚(yú)和南瓜一起食用容易引起中毒。