水煮魚是比較家常的一道菜，水煮魚吃起來味道咸辣，非常美味，可以用來做水煮魚的材料有很多，許多魚類都可以做出這道美味的菜肴，在家就可以做出美味的水煮魚來，那么怎么做出好吃的水煮魚？水煮魚怎么做更美味？下面為大家介紹。

1、怎么做水煮魚好吃

1、鯉魚也可以做水煮魚。肉質極其嫩、味道也很好，原因就在于去除鯉魚的腥線、以及用蛋清、淀粉腌制。

2、腌制魚肉的時候，加入適量鹽可以讓魚肉更入味，加入少許胡椒粉和白酒是為了更好地去腥提鮮。

3、花椒要用兩種花椒，綠色的鮮花椒，紅色的干花椒，這是俺的秘密法寶，春天才有的鮮花椒放在冰箱冷凍，可以用一年。

4、郫縣豆瓣醬是水煮魚必不可少的調料，也是川味的來源，必不可少。

5、下鍋煮魚片的時候，一定不能大火，否則容易將魚片煮碎，時間也要掌握好，時間長了，魚肉不嫩，大約2分鐘左右就可關火，不要用鏟子去鏟魚片，端起鍋直接倒盆里，可以保持魚片完整。

6、喜歡吃辣的，您自己可以鋪滿辣椒和花椒。

2、魚頭怎么做好吃

(1)干鍋魚頭

食材主料：

魚頭500g，輔料：油適量，鹽適量，紅椒適量，泡椒適量，蒜頭適量，姜絲適量，香蔥適量，香菜適量，胡椒粉適量，黃酒適量，

步驟

1、魚頭洗凈斬塊，加食鹽、黃酒、胡椒粉腌制十分鐘。

2、香蔥切段、生姜切絲、紅椒切段，泡椒和蒜頭切碎。

3、平底鍋擦干，倒入食油燒熱，下魚頭煎至微黃。

4、取瓦煲，倒入適量食油，下一半的姜絲、蒜白小火燒至油溫。

5、將煎好的魚頭倒入煲內。

6、鋪紅椒、泡椒、姜絲蓋在魚頭面上。

7、將腌魚的黃酒、食鹽汁加少許生抽抖勻，淋入煲內，加蓋中火煮至滾開后轉小火燜至紅椒斷生撒上香菜再蓋上蓋子關火虛燜一分鐘即可。

(2)沙鍋魚頭

食材主料：魚頭600g，大蔥80g，蒜50g，姜50g，青椒100g，

輔料：油適量，鹽適量，酒適量

步驟

1、把買回來的魚洗干凈切好備用

2、把所需要的配料切好備用

3、熱油，先把魚頭煎一下，然后盛起備用。

4、接著倒油入沙鍋，然后把蔥、蒜、姜、青椒倒入爆香

5、準備好湯汁，用少許鹽、醬油、一點點檸檬汁，半碗水做湯汁

6、把剛才煎過的魚頭放入沙鍋內，這個時候注意，剛才的配料要鋪底，防止糊肉

7、把湯汁倒入沙鍋內

8、接著把酒延著鍋蓋邊倒一圈，讓酒從鍋蓋邊慢慢滲入

9、蓋上鍋蓋，小火燜大約五六分鐘。

10、沙鍋魚頭就做好了，最后灑一些小蔥就可以上菜啦！

(3)剁椒魚頭

食材主料：胖頭魚頭1個，剁椒100g，

輔料：蔥油適量，鹽適量，蒜瓣4個，大蔥2根，姜片3片，料酒25ml，生抽20ml，白糖2g，

步驟

1、準備好所有的食材。

2、魚頭去腮洗凈，一切兩半加入蔥段，姜絲，料酒，鹽腌制20分鐘。

3、大蒜，生姜切末備用。

4、炒鍋倒油爆香蒜末和姜末。

5、加入剁椒炒出香味。

6、加少許白糖翻炒均勻關火。

7、腌制過的魚頭瀝干水分放入盤中，再把炒過的剁椒鋪在魚頭上面，入蒸鍋大火蒸制15分鐘。

8、另取一個小鍋加入蔥油燒熱。

9、加入少許生抽煮來開關火。

10、蒸好的魚頭把盤中的湯汁倒掉不要，然后澆上加熱的蔥油。

11、再撒上蔥花即可上桌。