在我們平時的日常生活當(dāng)中，每天的一日三餐都是必不可少的，飲食健康對于我們來說是非常重要的，我們不僅要吃好，還要吃得健康，在這個炎熱的夏季，也正是吃筍的好時候，筍對人體有很多的好吃，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。那么吃筍有什么什么好處？筍對人體有哪些好處？

一、筍的好處作用

1、竹筍：通便、排毒

竹筍食療可達(dá)到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成年人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產(chǎn)物膽酸合成不能被吸收的復(fù)合廢棄物排出體外。

2、萵筍：增食欲、防貧血

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿卜素及維生素C，而臭萵筍素可促進(jìn)胃液、消化酶及膽汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進(jìn)食欲。肝硬化合并貧血者常吃萵筍，可促進(jìn)有機(jī)酸和酶分泌，增加鐵質(zhì)吸收，有助于血小板上升和恢復(fù)，防止病情惡化。

3、蘆筍：減輕疲勞感

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。

二、關(guān)于筍類菜譜

1、香辣脆筍

材料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細(xì)砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

（1）把脆筍泡水后，備用；辣椒末備用。

（2）取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。

（3）另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。

（4）再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

2、油燜筍

材料：冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。）

做法：

（1）竹筍剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后去老根，切滾刀塊；

（2）鍋內(nèi)放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；

（3）撒入蔥花，拌勻后即可。

3、綠竹筍雞湯

材料：大雞腿切塊650g，綠竹筍小型6只，姜片2片，蒜頭4顆，清水800cc，鹽巴少許。

做法：

（1）備好所有食材。雞肉洗凈。綠竹筍剝除粗硬外皮，切小塊，備用。

（2）起一鍋冷水，直接放進(jìn)雞肉，小火汆燙，水滾前撈起沖冷水洗凈，備用。

（3）取一電鍋，(內(nèi)鍋)放進(jìn)所有食材，調(diào)味料除外。(外鍋)倒進(jìn)量米杯2杯的水量，按下開關(guān)，燉煮約45分鐘。燉煮期間「絕對不可以」掀蓋，掀蓋就前功盡棄了。完成后，略加調(diào)味料即可。

（4）不喜油膩，可稍微把湯放涼，油脂會結(jié)塊于湯面，再用湯匙撈除即可。這次買的雞肉很肥嫩，撈出了這么多雞油。(雞油可另外利用，炒青菜很好吃)

（5）完成囉！筍肉很清甜，湯頭很甘甜，因為多加了蒜頭，喝起來有煲湯感

在這里小編介紹了一些關(guān)于筍類的做法，也建議朋友們多去找一些關(guān)于筍類的美食菜譜，多變化幾種做法，可以適當(dāng)提高自身以及家人的食欲，在無形中幫助家人提升健康素質(zhì)。畢竟家人健康，才是我們最大的福分！