說到重慶的美食,許多人第一反應(yīng)想到的就是重慶的火鍋了,而很多人喜歡吃重慶火鍋的人都會想要自己在家做火鍋吃。但是要想自己做重慶火鍋就需要準(zhǔn)備好重慶老火鍋的配料和調(diào)料。那么重慶老火鍋的做法是什么?重慶老火鍋配料和香料有哪些?
做法:
1、把所有香料剪碎或打碎,用熱水將香料和花椒泡約半小時(shí),然后撈出瀝干水分;老姜切片,蒜拍破,蔥白切段。
2、準(zhǔn)備兩只炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里充分拌勻。
3、將另一只鍋燒熱,下入牛油至融化,再加入色拉油燒到7-8成熱。
4、把燒好的油舀到拌勻的調(diào)料上面,邊淋油邊攪拌,避免調(diào)料焦了,直到油淋完為止。然后將裝調(diào)料的鍋置火上,用中火熬制約10分鐘。
5、調(diào)料炒到快干水氣時(shí)下滋粑辣椒。用大火炒至油沸騰時(shí),改用小火熬制15分鐘。
6、加入剩下的白酒繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制到水分幾乎完全蒸發(fā),再下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘,最后再下辣椒面炒勻。大功告成!底料炒好了,人也嗆死了。
吃的時(shí)候,挖出一些打底,加一些牛油塊,大量干辣椒段,青花椒,味精,雞精等等,再摻水,我口味重,習(xí)慣再來一包橋頭的底料。嘖嘖,敢吃這個(gè)再說吃過正宗的重慶火鍋吧!對了,正宗重慶火鍋的蘸料只有香油、蒜泥、鹽、味精、醋。
附送配料和香料:
配料:牛油2斤, 色拉油1.5斤, 郫縣豆瓣1斤, 白酒50克, 醪糟20克, 滋粑辣椒1斤( 就是干辣椒放在鍋里水煮至它完全變軟,再拿出來剁碎,這樣煮過的辣椒會辣的你媽都不認(rèn)識你的香腸嘴 ), 生姜1兩 ,大蒜1兩 ,干花椒1.5兩 ,豆豉15克, 宜賓碎米牙菜15克, 冰糖1兩,上等辣椒面2兩 ,大蔥2兩3寸段。
香料:白扣5克 ,草果5克, 三奈3克 ,丁香5克 ,砂仁5克, 香果5克 ,孜然5克,桂皮5克, 甘草5克 ,枝子5克, 排草5克,老扣5克,甘松5克,陳皮5克 ,篳撥5克, 香茅草8克, 八角5克, 香葉5克,千里香5克 ,小茴香8克 ,香草5克。
1、水果
在吃完火鍋后三四十分鐘后可以吃些涼性水果,一般火鍋都是比較油膩辛辣的,吃了容易上火長泡,吃一些性質(zhì)偏寒性的水果可以起到良好的消化降火作用,一般火鍋吃完后吃上一兩個(gè)水果就可以有效下火。
推薦水果:獼猴桃,梨子,火龍果,柚子,石榴,橄欖,西瓜,琵琶,柿子,無花果,草莓,橙子等都是不錯(cuò)的下火水果。
2、清茶
吃火鍋后可以喝上一杯清茶,可以在吃后一小時(shí)后喝,有解膩清口,下火殺菌的作用。但是不宜立即飲用,因?yàn)椴柚泻绪匪幔着c蛋白質(zhì)結(jié)合,影響剛吃的火鍋中的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用,會發(fā)生便秘。
推薦茶:綠茶下火;紅茶去油膩,保護(hù)腸胃;玫瑰蜂蜜茶促進(jìn)新陳代謝,減肥消脂。
3、白開水
吃完火鍋半小時(shí)后宜喝一杯溫白開,可促進(jìn)腸胃內(nèi)食物的蠕動(dòng)消化,此外白開水可以促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,避免體內(nèi)的鹽分過多,保持血液中鉀鈉平衡。
4、健胃消食片
吃完火鍋后,腸胃功能不好的人建議吃上一點(diǎn)健胃消食片,因?yàn)槌曰疱仌r(shí)吃了很多肉制品和蔬菜,肉制品中的蛋白質(zhì)等高分子物質(zhì)不易消化吸收,在胃中的停滯時(shí)間會很長,而蔬菜中膳食纖維雖說可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),但是也不宜排出體外,腸胃負(fù)擔(dān)是比較大的,吃點(diǎn)健胃消食片可以減輕腸胃負(fù)擔(dān),促進(jìn)腸胃消化。
5、酸奶
吃完火鍋后可以喝上一杯酸奶,建議在半小時(shí)后食用,不宜吃冰的,酸奶中的腸道益生菌不僅可以保護(hù)腸胃,還能幫助機(jī)體消化吸收,促進(jìn)身體垃圾毒素的排出。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起