壽司是生活中很常見的食物，利用多種食物組合制作而成，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎?，不僅味道可口迷人，而且營養(yǎng)價值極高，但是烹飪壽司也是需要掌握技巧的，那么壽司的美味做法有哪些？怎樣烹飪壽司好吃又營養(yǎng)？下面就來詳細(xì)了解多種壽司的制作方法吧。

1、壽司的做法大全

壽司的做法一：芝士壽司

原料：米飯、壽司醋、鹽漬蘿卜、火腿、肉松、胡蘿卜、芝士、大片紫菜

步驟：把蒸好的米飯加入壽司醋拌勻備用。準(zhǔn)備其它輔料：鹽漬蘿卜、火腿和芝士切成條狀，胡蘿卜切細(xì)絲。竹簾上鋪紫菜，然后把米飯均勻的鋪到紫菜上。依次擺入肉松、胡蘿卜、鹽漬蘿卜、火腿和芝士。用竹簾開始卷起，卷一下壓實，扯著竹簾再繼續(xù)往前卷，然后把竹簾全部卷起，用手上下握緊，松開竹簾壽司就做好了，切塊食用即可。

壽司的做法二：紫薯壽司

原料：紫薯、黃瓜、火腿片、雞蛋、肉松、奶酪片、壽司根條、海苔、油

步驟：紫薯去皮切塊放到蒸鍋上蒸十五分鐘，趁這個時候，準(zhǔn)備內(nèi)料。煎鍋放少許油，將火腿片放到上邊煎熱即可。煎鍋中倒油，將雞蛋打散，放到鍋中煎瘦，黃瓜洗凈去皮后切條，火腿片、奶酪片切條。蒸熟的紫薯拿出來，用勺子壓成泥。

擺好壽司簾，鋪一片海苔，將紫薯泥放到海苔上壓實并鋪上一層保鮮膜，將海苔反過來，把提前切好的內(nèi)料擺上去，撒上一層肉松，卷好后壽司簾展開切成塊便可。

壽司的做法三：什錦壽司

原料：米飯、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、壽司醋、海苔

步驟：黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切條備用，米飯涼至手溫。海苔鋪在壽司簾上，將米飯加熱涼至手溫加入壽司醋攪拌均勻鋪到海苔上，用鏟子按壓平整。放入切條的黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、放在壽司簾一端，從壽司簾一端卷起，邊卷邊拉動壽司簾，用手掌下壓使壽司卷的更緊密。裹好保鮮膜定型十分鐘。刀具兩面涂抹橄欖油切成小塊便可。

壽司的做法四：蟹棒壽司

原料：大米、飲用水、蟹肉棒、紫菜、黑芝麻、火腿腸、西蘭花、沙拉醬、蘋果醋、橄欖油

步驟：準(zhǔn)備米飯。鍋里添水，把蟹肉棒放入鍋里煮熟，煮到蟹肉棒漂起來就可以了。

煮熟的蟹肉棒晾涼后扒去塑料皮，再把紫菜剪為寬0.4厘米左右的紫菜條。將米飯放在干凈的容器里，倒入黑芝麻、蘋果醋攪拌均勻。把火腿腸切細(xì)碎，西蘭花焯水，并切碎末。將火腿腸碎和切碎末的西蘭花放入剛才的米飯里，再加入適量的沙拉醬抓勻。抓勻的米飯搓成米飯團(tuán)，每個米飯團(tuán)約20克左右。蟹肉棒切成兩半，取一半慢慢鋪開。拿一個米飯團(tuán)放在蟹肉棒沒有紅色的一頭，慢慢從有米飯團(tuán)的一頭卷起來。取一條紫菜條鋪平在卷簾上，把卷好的飯團(tuán)放在紫菜條的頂端，用紫菜條把蟹肉棒卷的飯團(tuán)圍一圈，多余的紫菜條要剪去即可。

壽司的做法五：魚籽壽司

原料：魚籽、紫菜、壽司醋、珍珠米飯

步驟：珍珠米飯趁熱加入壽司醋拌勻，放涼備用。準(zhǔn)備新鮮即食魚籽。手上抹醋，將米飯握成長形飯團(tuán)。紫菜條裁剪成周長跟飯團(tuán)一樣，高度比飯團(tuán)略高。將飯團(tuán)圍起來，放上10克魚籽，魚籽壽司完成了。

壽司的做法六：肉松壽司

原料：米飯、紫菜、肉松、火腿腸、沙拉醬、鹽、芝麻

步驟：米飯加鹽和芝麻拌勻。紫菜平鋪在卷簾上，加適量米飯鋪勻，邊緣留一厘米，加入肉松、火腿腸切條，擠上沙拉醬，用卷簾卷起，直到整個都卷完后切片即可。

壽司的做法七：櫻花壽司

原料：米飯、蛋皮、火腿、黃瓜、胡蘿卜、海苔、櫻花粉、壽司醋

步驟：雞蛋攤成蛋皮切成條備用。胡蘿卜切條用水焯一下。在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，放上海苔。飯趁熱放上一勺壽司醋拌勻。把拌好的米飯在海苔上鋪平后蓋上一層保鮮膜。翻過來，海苔在上邊，然后撕去保鮮膜，放上雞蛋條、胡蘿卜條、黃瓜條、火腿條，再撒上肉松。慢慢卷起，邊卷邊揭去保鮮膜，卷好后再用保鮮膜包好，放冰箱冷藏10分鐘。從冰箱取出后切段，撒上櫻花粉便可。

壽司的做法八：魚子醬壽司

原料：米飯、黃瓜、魚子醬、紫菜、壽司醋

步驟：米飯中放入壽司醋拌勻。取適量米飯放到保鮮膜上，包裹成長橢圓形的飯團(tuán)形狀。把紫菜剪成比飯團(tuán)高度高一點的條狀。黃瓜洗凈切片。用紫菜包裹住飯團(tuán)一圈，收口用米飯粒粘上，剪掉多余紫菜，上面放入一片黃瓜，再擠入適量魚子醬即可。

壽司的做法九：泡菜壽司

原料：海苔、壽司米、泡菜、青瓜、廣式香腸、火腿腸、雞蛋

步驟：先煮好米飯涼涼后加壽司醋拌勻。雞蛋打散加少許鹽后攤成蛋餅，泡菜撕成條。壽司簾上鋪一張海苔光面在下，澀面朝上，把米飯均勻的鋪在海苔上鋪平壓實，上面放上切好的泡菜條、青瓜條、蛋餅條、香腸條和火腿條。先把有菜的地方卷起來握緊，握幾下，然后右手拉著上面的壽司簾，左手繼續(xù)推壽司卷直到全部卷完，切段裝盤便可。

壽司的做法十：牛油果壽司

原料：熟米飯、紫菜、胡蘿卜、鹽漬蘿卜、火腿、牛油果、壽司醋、芝麻、千島醬

步驟：蒸好的米飯加入芝麻和壽司醋拌勻晾溫。準(zhǔn)備所需食材：火腿切條狀，胡蘿卜切細(xì)絲，牛油果去皮切片。在竹簾上鋪好紫菜，均勻的放上米飯，擠適量千島醬。依次放上準(zhǔn)備好的食材，用竹簾壓緊卷起來，收邊處涂上一些清水再卷緊。

2、吃壽司的注意事項

一、寄生蟲

壽司中有不少的食材都是生的，特別是海鮮類，這些食材有寄生蟲的可能性比一般食材要高，而壽司中使用的醋、食用時喝的燒酒，并不能完全殺死寄生蟲，所以最好喝芥末一起吃。如果是在買回家吃，要特別注意食用日期。

二、腸胃不適

壽司是冷的，對腸胃的刺激比較大，首先不能在腸胃不適的時候去吃壽司，特別是吃海鮮類壽司，其二，不能長期食用壽司，這樣對腸胃的影響不好，第三，如果食用后腸胃不適，一定要及時就醫(yī)。

三、食用配搭

中國人沒有吃生食的習(xí)慣，特別是對一些未經(jīng)烹飪的脂肪類食物的消化能力特別弱，所以吃用壽司的時候最好多吃生姜和喝一些粗糧茶。

四、注意食量

壽司看似體積少，但是主要材料還是飯，吃的時候很多都是一口一個，不知不覺就吃多了，所以吃壽司的時候更需要注意不要過度飲食。