現(xiàn)在很多人經(jīng)常說自己的是吃貨，真的是看著吃的就想吃，而且還特別會(huì)吃，干果類的食物當(dāng)然也是吃貨們不會(huì)放過的，比如說腰果，很多人喜歡吃腰果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且腰果還可以作為菜食用，那腰果炒蝦仁的做法是怎樣的？腰果炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值多高？。

1、腰果蝦仁的做法

食材準(zhǔn)備：蝦仁200克、腰果仁50克、油1000克(約耗100克)、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、雞蛋30克、水淀粉25克、蔥花、蒜片、姜各2克、香油10克、湯少許。

2、做法步驟

1、中蝦剝?nèi)ネ鈿?、用刀將背部劃開一道縫、將里面的蝦線取出、再用清水沖洗干凈待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起、再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻、腌制10分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油、待燒至四成熱時(shí)將腰果放入、用小火慢慢炸制成金黃色、再撈出瀝干油分、放在吸油紙上晾涼。

4、將鍋中的油燒至五成熱、隨后放入蝦仁、過油滑至熟透、再撈出瀝干油分。

5、鍋中留底油、燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香、接著放入蝦仁和豌豆、再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

6、最后將腰果放入、淋入香油即可。

3、需要注意事項(xiàng)

1、如蝦仁較老、可放些食粉進(jìn)去、反之、則不需要。

2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好、

3、如腰果存放的時(shí)間較長(zhǎng)、色澤較差可先入熱水中泡一會(huì)兒在進(jìn)行炸制、這樣炸出的色澤就可以了。

上面對(duì)于腰果蝦仁的做法進(jìn)行介紹。但是你知道腰果蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

腰果蝦仁的做法清楚了，那腰果蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)松軟、易消化、對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂、蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分、且其肉質(zhì)松軟、易消化、對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂、鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用、能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)、它可減少血液中膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化、同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)、并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4、蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素、就是表面紅顏色的成分、蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑、顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

腰果屬于漆樹科腰果樹植物、有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產(chǎn)中、南美洲、后傳入東非和印度、盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界“四大干果仁”(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。腰果因其果梨無(wú)核、似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名、腰果可謂全身是寶、果梨可當(dāng)水果食用；果仁營(yíng)養(yǎng)豐富、制成干果行銷世界各地；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用、對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處；含有豐富的油脂、可以潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容、延緩衰老；經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、增進(jìn)欲望、使體重增加。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富、故不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。腰果熱量較高、多吃易致發(fā)胖。有的人對(duì)腰果(特別是變質(zhì)的腰果)過敏、要引起注意。

雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸、可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用、保護(hù)皮膚的微酸性、以防細(xì)菌感染；此外、雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為、雞蛋清性微寒而氣清、能易經(jīng)補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、有助于延緩衰老。

腰果蝦仁的做法是不是很簡(jiǎn)單，但食用要注意這些問題

1、食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C、否則、可生成三價(jià)砷、能致死；

2、不宜與豬肉同食、損精；

3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4、忌糖；果汁與蝦相克、同食會(huì)腹瀉。

5、雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

4、吃腰果會(huì)上火嗎

適量吃腰果不會(huì)上火。

腰果性平，味甘，適合一般人群食用，適量吃是不會(huì)引起上火的。但是一次性吃太多就可能引起口干舌燥，口腔粘膜受損等上火癥狀。一般吃腰果的時(shí)候應(yīng)注意多喝水，緩解口腔不適。