平時(shí)大家吃墨魚(yú)應(yīng)該并不是很多，其實(shí)墨魚(yú)就是我們平時(shí)所說(shuō)的烏賊，很多人都喜歡吃墨魚(yú)干，墨魚(yú)干確實(shí)味道是比較鮮美的，其實(shí)墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果，可以用墨魚(yú)來(lái)熬湯，那墨魚(yú)湯怎么做好吃？怎么煮墨魚(yú)湯好喝？。

1、墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；

2、墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；

3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

2、墨魚(yú)湯的做法

有很多種，配料不同，墨魚(yú)湯的做法也不同，小編給你大家搜集了幾種墨魚(yú)湯的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

墨魚(yú)湯的做法一

材料：排骨400克，墨魚(yú)干100克，生姜1小塊，味精1小匙，精鹽2小匙。

步驟：

1、排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；

2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用；

3、在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2小時(shí)，加精鹽和味精即可。

墨魚(yú)湯的做法二

材料：墨魚(yú)干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽、精鹽2小匙、味精1小匙

步驟：

1、墨魚(yú)干先放在冷水里泡軟，如果是熱天，中間最好換換水。排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段，生姜切成片；

2、泡好的墨魚(yú)去膜去骨，斜切成片；

3、準(zhǔn)備一大碗，放排骨墨魚(yú)，加鹽和黃酒先拌均；

4、然后放生姜、豆豉，加半碗水；

5、碗口蒙上保鮮膜(有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全)；

6、電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子開(kāi)始燉、直至湯熟。

墨魚(yú)湯的做法三

材料：墨魚(yú)700g、五花肉100g、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材；

2、五花肉洗凈切片；

3、墨魚(yú)去內(nèi)臟、剝?nèi)ネ馄?、切花刀塊；

4、取燒鍋、放適量水，加姜片、蔥絲；

5、放入五花肉、加料酒；

6、大火煮開(kāi)、小火15分鐘；

7、放入墨魚(yú)、大火煮開(kāi)；

8、撇去浮末、小火燉15分鐘；

9、加鹽煮2分鐘；

10、加胡椒粉、蔥花即可。

墨魚(yú)湯的做法四

材料：墨魚(yú)(干)適量、香菇4朵、黑木耳1朵、棗(干)3個(gè)、五花肉少許、調(diào)料姜1塊。

步驟：

1、墨魚(yú)干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡發(fā)備用；

2、把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀，黑木耳去蒂，掰成小瓣；

3、將浸泡好的墨魚(yú)干表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈；

4、鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚(yú)干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可。

墨魚(yú)湯的做法五

材料：娃娃菜60克、干墨魚(yú)100克、瘦豬肉100克、精鹽、雞精各適量。

步驟：

1、將墨魚(yú)浸軟、洗凈、連其內(nèi)殼切成4～5段；

2、娃娃菜洗去泥沙及雜物；豬肉洗凈；

3、把全部用料一齊放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮3小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。

3、墨魚(yú)湯的做法技巧

1、墨魚(yú)干需要提前浸泡備用，冬季可以延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專(zhuān)業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來(lái)發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營(yíng)養(yǎng)，另外處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

2、墨魚(yú)干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。

3、墨魚(yú)、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚(yú)湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美。

結(jié)束語(yǔ)：以上就是小編介紹給大家的墨魚(yú)湯的做法，有機(jī)會(huì)一定要親自下廚燉一鍋墨魚(yú)湯哦。

4、墨魚(yú)食療藥膳

(1)當(dāng)歸墨魚(yú)湯

配方：干墨魚(yú)100克(或鮮的200克)，當(dāng)歸30克，豬脂、食鹽，姜片各適量。

做法：

取出干墨魚(yú)，用開(kāi)水發(fā)軟，切塊，，同煮至墨魚(yú)熟透，除去當(dāng)歸，加適量豬脂、食鹽、姜片調(diào)味，飲湯吃肉。

功效：調(diào)經(jīng)養(yǎng)血，適用于陰血虛虧，月經(jīng)量少或經(jīng)閉。

(2)番茄墨魚(yú)湯

配方：番茄200克、鮮墨魚(yú)200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

做法：

1）把番茄洗凈，切薄片;鮮墨魚(yú)洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見(jiàn)方的塊;姜切片，蔥切段。

2）把墨魚(yú)和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚(yú)、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚(yú)50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

(3)墨魚(yú)香菇粥

材料：墨魚(yú)1只，豬肉100克，粳米100克，水發(fā)香菇50克，冬筍50克，調(diào)料適量。

做法：

墨魚(yú)泡發(fā)切丁，再加豬肉、香菇煮成粥，加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味食用。

功效：用于益氣調(diào)經(jīng)，收斂止血；主治閉經(jīng)、白帶多等癥。

(4)黨參墨魚(yú)湯

配方：黨參30克，墨魚(yú)400克，雞肉200克，料酒15克，姜10克，蔥15克，鹽4克，味精3克，胡椒粉3克，雞油20克。

制作方法：

1）將黨參洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段；墨魚(yú)泡發(fā)后，切3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊;雞油洗凈，剁成3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊；姜拍松，蔥切段。

2）將黨參、墨魚(yú)、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加水2500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

功效：

有滋陰，養(yǎng)血，美容的作用。適用于陰虛，氣弱之更年期綜合征患者食用。食法：每日1次，佐餐食用。