牛肉醬是牛肉的一種吃法，易牛肉為原材料制作而成，不僅味道鮮美可口，而且還要牛肉的味道和勁道，深受很多人的喜愛，但是吃牛肉也有許多要注意的地方，那么牛肉醬的做法有哪些？怎樣做牛肉醬最好吃？下面就來詳細(xì)了解醬牛肉的做法吧。

1、牛肉醬的做法

(1)一般牛肉醬做法

1、先倒油將牛肉末炒熟后倒出來，鍋內(nèi)倒適量的油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油，依次放入豆瓣醬、黃干醬還有番茄醬等各種調(diào)料不停翻炒，把醬炒熟(用小火)。

2、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒熟了盛出即成。

(2)蜜汁牛肉醬做法

1、配料：精煉植物油、黃豆原醬、小黃牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、蔥、姜、蒜、名貴辛料，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚以及起酥油(抗氧化劑)。

2、采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)過兩個月以上的自然光曬制制備的原汁黃豆醬配以用小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬3小時而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。

(3)香菇牛肉醬做法

主料：香菇、牛肉、油炸花生米。

輔料：蠔油、豆瓣醬、豆豉、食用油、郫縣豆瓣。

方法/步驟

1、準(zhǔn)備好香菇，提前用水泡發(fā)，將香菇用刀切成香菇粒。

2、牛肉洗凈后剁成肉糜，加入耗油，加入豆瓣醬，充分拌勻后腌制15分鐘。

3、準(zhǔn)備炸好的花生米，將其裝進(jìn)保鮮袋然后用搟面杖將其搟碎。取出花生碎待用。

4、將豆豉用刀剁碎。

5、燒熱鍋，放入香菇粒。用中火，將香菇的水分炒干。

6、炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用。原鍋熱油后放入腌制好的牛肉粒翻炒。

7、用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。

8、加入豆豉碎。加入郫縣豆瓣。鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。

9、放入炒好的香菇粒和碾碎的花生粒。用鏟子翻拌均勻后花菇牛肉醬就炒好了。

2、牛肉的營養(yǎng)價值

1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

3、吃牛肉的注意事項

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

7、小心亂搭配會中毒

牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；

牛肉和鹽菜一起食用會中毒；

牛肉和鯰魚一起食用會中毒；

牛肉和田螺一起食用會中毒；

牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；

牛肉與香附子食則生九子瘡；

牛肉與韭菜同吃，容易上火；

牛肉和橄欖同食會引起身體不適。