排骨是生活中很常見的美味食物，經過適當?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍浅耘殴且灿性S多要注意的地方，那么蒸排骨的秘訣有哪些？排骨搭配什么吃最營養(yǎng)？蒸排骨的秘訣很簡單，下面就來詳細了解具體的做法，以及排毒的其他營養(yǎng)搭配吃法吧。

1、蒸排骨鮮嫩的訣竅

1排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。

2所有調味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。

3豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

選一塊合適的排骨，經過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。

2、排骨的藥食搭配

排骨+黃芪+紅棗+通草：益氣養(yǎng)血通絡，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。

排骨+當歸+黨參+枸杞子+山藥+薏米：用豬排將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起，有清潤開胃、益氣健脾的功效。

吃排骨可以搭配雞蛋羹，小米粥，綠豆粥，蔬菜粥等，肉類配粗糧，蔬菜，食物種類多樣化。

3、排骨的適宜人群

硅肺患者：有助于消除硅塵毒性，有預防硅肺形成的功效。

久病、術后者：對于久病之后，或手術后調養(yǎng)階段的病人有較好的補益作用。

孕產期女性：是孕期、產后及哺乳期女性的最佳營養(yǎng)食品。

4、排骨湯能補鈣嗎

骨頭里的鈣并不能游離于湯中，即使有少量的游離也不會為人體吸收，肉骨頭湯里的成分主要是水和脂肪。可以直接用瘦肉燉湯，且喝湯時要一并吃肉，也可以有補鈣的食補作用。實際上補鈣的最好辦法是運動和曬太陽。

5、新鮮排骨的選購

1、看排骨的外觀

新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨

拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.