現(xiàn)在很多實(shí)體行業(yè)都不行了，錢(qián)越來(lái)越難賺，逛街的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)很多鋪面掛著轉(zhuǎn)讓的牌子，看著有些蕭條，不過(guò)在實(shí)體行業(yè)，做餐飲依然十分緊俏，味道好的小店一樣能賺大錢(qián)，浙江金華的楊師傅就靠賣(mài)燒餅攢下了7套房子，真是讓人羨慕，那么他的燒餅是怎樣做出來(lái)的呢？

1、賣(mài)燒餅攢了7套房

早餐行業(yè)是個(gè)富礦并不是秘密，作為每個(gè)人每天的第一頓飯，有專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)中國(guó)人的早餐食品總消費(fèi)4年后將達(dá)到1.95萬(wàn)億元。嘗過(guò)投資房地產(chǎn)的甜頭，楊師傅始終沒(méi)有放下賣(mài)燒餅這個(gè)行當(dāng)。他說(shuō)，這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼，但是踏踏實(shí)實(shí)、穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，利潤(rùn)也還好。話(huà)題一轉(zhuǎn)，談及子承父業(yè)的話(huà)題，他猶豫了：“留房子不如留手藝，但是現(xiàn)在的年輕人恐怕沒(méi)幾個(gè)能吃得了這份苦了?！?

2009年，楊師傅37歲，家住農(nóng)村，學(xué)過(guò)烹飪。為了養(yǎng)活一雙兒女，他賣(mài)過(guò)肉、打過(guò)工，村里的紅白喜事，常請(qǐng)他去掌勺。攢下一些積蓄后，夫妻二人一商量，決定做做餐飲小本生意，于是就在市區(qū)的一個(gè)弄堂里開(kāi)了一家早餐店。

楊師傅做燒餅，他老婆炸油條，維持生計(jì)不成問(wèn)題。此后8年，楊師傅的青春就耗在了面團(tuán)和烤爐里。楊師傅做燒餅，從零基礎(chǔ)入行，受到吃貨們的追捧，還一度成為“網(wǎng)紅”，現(xiàn)在每天要賣(mài)三四百個(gè)。一個(gè)燒餅賣(mài)3元，一根油條賣(mài)2元，店里還賣(mài)包子、饅頭、餛飩、豆?jié){、福建羹……70平方米的小店，7個(gè)人輪流招呼，還忙得暈頭轉(zhuǎn)向。一個(gè)月下來(lái)能賺多少？楊師傅說(shuō)，刨除成本，至少有3萬(wàn)元。

剛開(kāi)店的時(shí)候，楊師傅的燒餅賣(mài)2毛錢(qián)一個(gè)，現(xiàn)在的價(jià)格是原來(lái)的15倍。“原來(lái)吃份早餐兩三塊錢(qián)，大家吃得實(shí)惠吃得飽最重要?，F(xiàn)在，一頓早飯吃下來(lái)，十幾塊錢(qián)很普遍。大家對(duì)口味的要求高多了，大老遠(yuǎn)開(kāi)著車(chē)來(lái)我這吃早飯的大有人在。”在金華早餐界，楊師傅并不是最賺錢(qián)的一個(gè)，“江南有一家賣(mài)紅糖饅頭的和市區(qū)一家連鎖煎餃店，一年可以賺7位數(shù)。”

2009年底，楊師傅就賺到了人生的第一桶金。從那一年開(kāi)始，他每隔兩三年就會(huì)投資一套房產(chǎn)，最多的時(shí)候，手上攢了7套房，還不包括店面。房產(chǎn)投資為楊師傅帶來(lái)了不菲的收益，但也有兩處商鋪投資，砸在了手里，賣(mài)不掉、租不出，自己也用不上?！拔也皇莻€(gè)做大生意的人，嘗試過(guò)很多投資方式，還是憑手藝吃飯最穩(wěn)當(dāng)。這個(gè)行業(yè)很多人看不上眼，但是實(shí)打?qū)崱L(fēng)險(xiǎn)小，利潤(rùn)也還好。”

說(shuō)起自己做的燒餅，楊師傅還是挺驕傲的。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味，再到火候、時(shí)間的把控，他都有自己的一番摸索，最終抓住了一群顧客的胃。楊師傅的燒餅，外酥里嫩，第一口下去，尤其驚艷。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得飽滿(mǎn)噴香，一口咬下去，內(nèi)里裹著的是翠綠的香蔥。和普通的燒餅不同的是，楊師傅燒餅的蔥用料十足，薄薄的一層夾在餅間，其鮮嫩的口感與香脆的餅皮對(duì)比鮮明……每天，楊師傅的燒餅爐子前，都是等餅出爐的人，餅等人來(lái)買(mǎi)的情況少之又少。他說(shuō)，做了這么多年燒餅，最難的就是保持產(chǎn)品新鮮、穩(wěn)定的質(zhì)量，從顧客的反映來(lái)看，他覺(jué)得自己在這方面做得還不錯(cuò)。

“今天早上5點(diǎn)鐘，店里來(lái)了個(gè)大媽?zhuān)f(shuō)要買(mǎi)32個(gè)燒餅。當(dāng)時(shí)我還在買(mǎi)菜進(jìn)貨，6點(diǎn)回到店里，她還在等我?！币粻t燒餅25個(gè)，32個(gè)得等兩爐。楊師傅一邊烤餅，一邊和大媽閑聊起來(lái)。原來(lái)，這么多燒餅都是要寄到上海的，大媽的女兒在那里。

“上海的餐飲比金華發(fā)達(dá)啊，想吃什么吃不到，再說(shuō)這燒餅寄過(guò)去也沒(méi)有剛出爐的時(shí)候好吃吧？”楊師傅有點(diǎn)納悶?！八r(shí)候我常帶她來(lái)你這兒吃早餐，她就喜歡吃這家的燒餅，每次回來(lái)都來(lái)吃一趟。最近，她剛換了工作，一時(shí)半會(huì)兒回不來(lái)，這不就饞了嗎，打電話(huà)讓我給她寄去?！贝髬屨f(shuō)，平時(shí)她也會(huì)給女兒寄吃的，但都是自己做的，餃子、餅、面包都寄過(guò)，每次寄東西，還會(huì)貼上一張用便利貼寫(xiě)的紙條，一條條地列好保存方法、加熱步驟。這次的燒餅便利貼，她是這么寫(xiě)的：“1.收到就放冰箱速凍；2.要吃的時(shí)候提前拿出來(lái)；3.灑些水在表皮；4.微波爐中火加熱1分鐘。注意：容易上火，不要暴飲暴食。———媽媽”

前不久，還有一個(gè)60多歲的大爺在楊師傅店里買(mǎi)了30個(gè)燒餅。這個(gè)大爺，楊師傅看著眼生，不是?？?。談話(huà)中，他告訴楊師傅，自己旅居日本，這段時(shí)間回來(lái)探親。在國(guó)外的時(shí)候，常常想念家鄉(xiāng)的味道，特別是燒餅油條加豆?jié){的早餐組合。這次回來(lái)，他特意跑了好幾家店吃早餐，吃來(lái)吃去，覺(jué)得楊師傅的燒餅做得好，就決定帶些回去消解鄉(xiāng)愁。

暑假里，一個(gè)常客帶來(lái)了一支大部隊(duì)：兒子的臺(tái)灣游學(xué)生朋友們?！拔覂鹤釉谂_(tái)灣的時(shí)候，跟著他們品嘗了臺(tái)灣味道。這次他們來(lái)做客，我?guī)麄儊?lái)嘗嘗金華早餐?！?

還有一次，一個(gè)老年人訂燒餅，說(shuō)是在加拿大定居的女兒想吃了……

“我的小姨子在北方做生意多年，早些年回去帶的都是酥餅，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，改為帶我家的燒餅了?！睙炂筮^(guò)海之后還好吃嗎？楊師傅笑著說(shuō)，他也不知道，倒是從顧客口里聽(tīng)過(guò)千奇百怪的加熱方法，烤的蒸的煎的都有?！爸饕缘倪€是一份鄉(xiāng)愁吧。不是有部片子叫《深夜食堂》嗎。其實(shí)我的店可以叫清晨食堂，客人來(lái)來(lái)往往都很有人情味的，做燒餅的時(shí)候我可以聽(tīng)到各種信息。天天來(lái)的客人一段時(shí)間沒(méi)來(lái)，我也會(huì)惦記。你們坐辦公室的人可能體會(huì)不到這種感覺(jué)?！?

楊師傅說(shuō)，他店里的食材，用不起市場(chǎng)上最好的，但都是自己家里人也都在吃的。“包子里的蔬菜，是批發(fā)市場(chǎng)里的中等貨；炸油條的油一個(gè)早上換兩次，是大豆油而不是棕櫚油；添加劑都是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的，燒餅里不放添加劑。大家來(lái)我店里吃就是信任我，砸自己招牌的事不能做的。”