豬肝是很常見的肉類食物，在買豬肉的地方一般都有這種食物出現(xiàn)，選購好優(yōu)質(zhì)的豬肝后，經(jīng)過適當?shù)募庸?，就是一道美味可口的小菜，而豬肝湯就是其中的美味吃法，而且豬肝湯的做法有很多，那么豬肝湯的做法有哪些？豬肝湯怎么做最美味？下面就來了解幾種豬肝湯的美味吃法吧。

1、如何燒豬肝湯好吃

(1)枸杞葉豬肝湯

材料：枸杞葉、豬肝湯或加豬肉、姜

做法

1、先煲開水，放姜，再放枸杞葉+豬肝。

2、兩三分鐘后放鹽就可以吃了。

(2)豆腐豬肝湯

材料：

1，新鮮豬肝，豆腐皮

2，油，鹽，姜，細蔥，少許黃酒

做法：

1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會撕大塊備用。

2，開火，鍋內(nèi)放少許油，姜，爆香后放適量水，如有高湯更好。

3，燒開后放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開后，關(guān)火，放入香蔥末即可。

(3)西紅柿豬肝湯

材料：

西紅兩個，豬肝3塊錢的就夠了

做法：

步驟1：豬肝煮之前放入冷水四五分鐘，取出瀝干，不僅可以洗凈而且可以去腥分鐘。西紅柿切片。

步驟2：鍋中少許底油，油熱放，蔥段，姜片爆香一下，西紅柿放在油里炒一下再加湯熬。

步驟3：我這里用的是煮牛肉的湯。燒開2分鐘這樣，西紅比較爛的時候就可以加豬肝了。

步驟4：加些鹽，豬肝很容易熟的，一般一分鐘就可出鍋了。加點雞精和香菜或蔥花就可以上桌了。

(4)菠菜豬肝湯

材料：

豬肝200g,菠菜100g,姜切絲6片，蔥切末1支，米酒2大匙，鹽巴適量，胡椒粉適量，香油適量，鮮奶1碗

做法：

1、將豬肝的血水洗凈，用面粉搓揉后去除筋膜，切成每片0.5公分的薄片后用鮮奶浸泡半小時以去除腥味。

2、煮一鍋水，水滾后，放入姜絲、米酒、豬肝及菠菜，待豬肝變色后放入蔥末鹽巴胡椒粉調(diào)味，淋上點香油即可享用

(5)玉米番茄豬肝湯

材料：

甜玉米一根，番茄兩個(中等個)，豬肝一小塊，姜絲少許，料酒，鹽，淀粉

做法：

1.所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘

3.鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中一起煲

4.把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝干，放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制備用

5.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌

(6)明目枸杞豬肝湯

材料：

藥材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材豬肝150克、帶骨雞胸肉適量、菠菜150克、蔥1根、姜3片、姜絲少許調(diào)味料鹽、胡椒粉、香油各適量

做法：

1、豬肝切成薄片，用滾水汆燙以去除血水;雞胸肉洗凈，汆燙備用;菠菜、蔥切段備用。

2、藥材(除枸杞子外)放入紗布袋內(nèi)，與雞胸肉、5碗水一起放入鍋內(nèi)，先用小火熬煮20分鐘，再加入枸杞子煮5分鐘，撈除藥袋，留取高湯備用。

3、鍋內(nèi)加油1大匙，待油燒熱時，放入蔥、姜爆香，先放入高湯，用大火煮滾，再加入豬肝、菠菜和姜絲一起煮滾。

4、起鍋前，加入鹽、胡椒粉，并淋上香油調(diào)味即可。

(7)黃花菜菠菜豬肝湯

材料：

主料：豬肝60克，菠菜120克

輔料：干黃花菜30克，枸杞5克，火腿適量

調(diào)料：姜4克，大蔥5克，鹽3克

做法：

1、將干黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右，清洗兩到三次，擠去水分，切段備用。

2、菠菜去根，洗凈切段。

3、豬肝洗凈，切薄片，用開水飛去血水，然后用油、鹽、姜絲腌好。

4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞，武火煮沸后，再煮十分鐘，下菠菜、豬肝煮沸后加入蔥花、鹽即可。

2、豬肝的選購技巧

豬肝營養(yǎng)豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。

1.粉肝、面肝：

質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。

2.麻肝：

反面有明顯的白色絡網(wǎng)，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質(zhì)韌，嚼不爛。

3.石肝：

色暗紅，質(zhì)比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。

4.病死豬肝：

色紫紅，切開后有余血外溢，少數(shù)生有濃水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。

5.灌水豬肝：

色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經(jīng)過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。