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西蘭花不能怎么吃?西蘭花用手掰開(kāi)更營(yíng)養(yǎng)嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 00:30 西蘭花蔬菜癌癥

西蘭花是很常見(jiàn)的蔬菜食物,很多人為了方便,在烹飪之前都會(huì)用到切成小塊,其實(shí)這樣的做法會(huì)讓西蘭花的營(yíng)養(yǎng)大量流失,那么西蘭花不能怎么吃?西蘭花用手掰開(kāi)更營(yíng)養(yǎng)嗎?用手掰開(kāi)是最好的,下面就來(lái)詳細(xì)了解西蘭花的錯(cuò)誤吃法吧。

西蘭花不能怎么吃?西蘭花用手掰開(kāi)更營(yíng)養(yǎng)嗎?(1)

1、西蘭花不能怎么吃

1.西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇,相互之間還有黏連,如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話,很容易把連在一起的花簇切碎,這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒,并不容易烹調(diào)。所以,一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花,還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切,建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉,這部分一般都不食用的,然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去,再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

2.西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟,吃起來(lái)不爽口,所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠,把鍋里燒開(kāi)水了,將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào),即能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分,也能保持爽脆的口感。

無(wú)論是整還是煮西蘭花,都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久,西蘭花會(huì)變黃變軟,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。

2、西蘭花的功效作用

1、西蘭花中含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以預(yù)防乳腺癌、直腸癌及胃癌等。

2、西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮可以防止感染,還能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、西蘭花中豐富的維生素C含量,使它可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

4、西蘭花具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

5、西蘭花屬于高纖維蔬菜,能有效控制糖尿病的病情。

6、幼兒常吃西蘭花,可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

7、據(jù)細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究說(shuō)明,西蘭花、大蒜、茶葉等食物,對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用,可成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方。

8、西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物,能“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì),形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng),從而避免血管阻塞。

9、從西蘭花中提取出來(lái)的萊菔硫烷有助于人們?cè)谀昀蠒r(shí)仍保持頭腦敏銳。

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