豌豆苗是豌豆的豆苗，因?yàn)槭褂貌课皇巧液湍廴~，因此豌豆苗吃起來非常的鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。你知道豌豆苗的食用方法有什么？豌豆苗的存儲(chǔ)方法有哪些？今天，就來給大家講一講豌豆苗有哪些食用方法和儲(chǔ)存方法，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、豌豆苗介紹

豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美。

1.別名：寒豆苗、豆苗

2.豌豆苗的熱量表（每100克）

熱量（大卡）34

蛋白質(zhì)（克）4

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）4.6

膳食纖維（克）1.9

維生素A（微克）445

胡蘿卜素（微克）2667

維生素B1（毫克）0.05

維生素B2（毫克）0.11

煙酸（毫克）1.1

維生素B6（毫克）0.05

葉酸（微克）99.5

維生素C（毫克）67

維生素E（毫克）2.46

鈣（毫克）40

磷（毫克）67

鉀（毫克）222

鈉（毫克）18.5

鎂（毫克）21

鐵（毫克）4.2

鋅（毫克）0.77

碘（微克）0.1

硒（微克）1.09

銅（毫克）0.2

錳（毫克）0.76

水（克）91.2

3.豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

4.豌豆苗的選購(gòu)

豌豆苗苗莖長(zhǎng)白，細(xì)條型，葉在苗莖頂段，葉小。

2、豌豆苗的功效與作用

利尿、止瀉、助消化、消腫、止痛。

3、豌豆苗的存儲(chǔ)

1-3天，豆苗不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或放入已打洞的透氣保鮮袋，放雪柜內(nèi)作短暫儲(chǔ)存。

4、豌豆苗的食用方法

用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。

5、豌豆苗不能和什么同吃

相克

豌豆苗+羊肉：易發(fā)生黃疸和腳氣病

6、豌豆苗拌香干

材料：

豌豆苗，香干，鹽，糖，雞精，香油

做法：

1.豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下

2.鍋中放水，水開放入一點(diǎn)鹽

3.再滴幾滴食用油

4.關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出

5.焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份

6.香干切絲

7.放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼

8.放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤