黃花魚是一種非常肥美的魚類食物，可以制作成多種美味膳食，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，深受很多人的喜愛，那么黃花魚的美味吃法有哪些？吃黃花魚的方法是什么？黃花魚的美味食譜有很多，下面就來詳細(xì)了解黃花魚怎么吃最好吧。

1、黃花魚的美味吃法

魚肉中含有促進(jìn)腦細(xì)胞活性化的DHA和EPA，它們同樣屬于不飽和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，對預(yù)防心肌梗塞、腦溢血等心腦血管疾病很有幫助。例如，黃花魚、鯉魚、秋刀魚、鯽魚這些我們平時(shí)經(jīng)常吃的魚類就含有豐富的DHA和EPA，因此春天不妨多吃點(diǎn)黃花魚、夏季吃鯉魚、秋季吃秋刀魚、冬季則多吃點(diǎn)鯽魚，每個(gè)季節(jié)都可以享受不同肉質(zhì)的魚類，一年四季都可以攝入豐富的DHA和EPA，還不用擔(dān)心吃入太多脂肪而長胖。

(1)蒜香黃花魚

用料：黃花魚1條，獨(dú)蒜5個(gè)，食用油、食鹽、生姜、生抽適量

做法：

1、黃花魚洗凈瀝干，準(zhǔn)備好配料。

2、把魚放在油鍋里煎。

3、兩面煎至金黃，下姜絲和蒜片，再加生抽收汁。

(2)豆瓣黃花魚

用料：黃花魚1條，蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油適量

做法：

1、將黃花魚去鱗去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、鍋內(nèi)放油，將魚放入鍋中。煎幾分鐘后，慢慢晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛著鍋里的油澆到魚身上，讓沒煎上的一面也預(yù)熱一把。

3、給魚翻身之后小火再煎5分鐘左右。將魚撥至鍋的一邊，放入蔥姜爆香。

4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

5、加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，燉至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的咸味足夠了）。

2、黃花魚的選購竅門

挑選竅門一：如何辨真假

大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價(jià)格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚，可用衛(wèi)生紙一擦魚身，會(huì)留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。通過魚嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的。

挑選竅門二：如何辨新鮮度

1.嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會(huì)比較臟，選購時(shí)可捏開嘴看一下。

2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚。

3.眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

4.魚鱗和魚皮：新鮮的魚的鱗片緊貼魚皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚鱗片松馳易脫落。

5.魚肉：用手指按壓魚體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速復(fù)原的為新鮮的魚。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

6.魚外形：魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚。