蘑菇是很常見的菌類食物，適當吃蘑菇可以為健康帶來很多的好處，但是吃蘑菇也有許多要注意的地方，那么各類蘑菇的吃法是什么？不同的蘑菇類型怎么吃？不同的蘑菇食用方法是有一定差異的，下面就來詳細了解各種類型的蘑菇吃法吧。

1、各類蘑菇的吃法

蘑菇素來被譽為“長壽菜”，因為其富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，低脂肪、低熱量，能益胃氣，還有抗癌作用，因此很得人們的喜愛。由于蘑菇的品種多，因此，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。

1.草菇最適合爆炒草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

2.平菇適合素炒做湯平菇口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜沫調(diào)味，味道更鮮。

3.金針菇?jīng)霭杞疳樄轿兜栗r美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

4.口蘑菇最適合做湯口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。要提醒的是，應(yīng)盡可能把蘑菇切得小點，因為它的纖維素不易消化。

5.干香菇干燉肉干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。干香菇烹調(diào)前，需要用30℃-40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。

6.鮮香菇扒油菜新鮮的香菇口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。草菇適合爆炒。

2、吃蘑菇注意事項

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用?；加心c胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。

3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象。

4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。

5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。