大白菜可以說(shuō)是我們最常吃的蔬菜之一了，東北地區(qū)的人們，秋冬幾乎頓頓都要吃大白菜，大白菜不僅好吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。你知道大白菜的烹調(diào)方法有什么？大白菜有什么生活妙招？今天，就給大家講一講大白菜有哪些烹飪方法和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、大白菜的烹調(diào)方法

1.切法切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

2.灼燙時(shí)間大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

3.去除苦味炒大白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除大白菜的苦味。

4.保持鮮嫩炒大白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持大白菜的鮮嫩。

5.添加鮮味煮大白菜湯時(shí)，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除大白菜的苦澀味并添加鮮味。

2、大白菜的功效作用

1.治胃潰瘍材料：大白菜方法：大白菜搗爛絞汁200毫升，飯前加熱，溫服，每天2次。

2.清熱解毒材料：大白菜根，綠豆芽方法：大白菜根莖頭1個(gè)，綠豆芽30克，將大白菜根莖頭與綠豆芽同煮，溫飲，每天2～3次，每次100～200毫升。

3.解毒，散風(fēng)寒材料：大白菜根300克，生姜3片，紅糖60克方法：將大白菜根洗凈與姜、糖同煮，熱飲。

4.治小便不利、煩熱口渴、消化不良等材料：大白菜200克方法：用開(kāi)水煮熱大白菜葉食用。

3、嗆炒大白菜

材料

大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

做法

1.-大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切（其實(shí)是我懶惰了，但事實(shí)證明不切更有感覺(jué)?。?

2.-熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了