檸檬是很常見的水果食物,其營養(yǎng)價(jià)值極高,深受很多人的喜愛,而且其味道很酸,具有改善其他食物味道的功效,除了正常食用之外還有許多的妙用,那么檸檬的妙用有哪些?檸檬在烹飪中有哪些作用?下面就來詳細(xì)了解檸檬的各種妙用吧。
1.防止食物變色。檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發(fā)生褐變。做水果拼盤時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁,可以預(yù)防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護(hù)維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。
2.防止米飯過于黏稠。蒸米飯時(shí),可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會(huì)使米飯色澤更好看。
3.防止紅糖結(jié)塊變硬。在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結(jié)塊變硬,保持松軟。
4.讓生菜口感更脆。生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會(huì)兒后,放入冰箱冷藏1小時(shí),其口感更脆。
5.防止煮雞蛋破殼。雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
6.讓肉更嫩。檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
7.提升食物口感。檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是可代替食鹽的調(diào)味品。
1.檸檬的果皮
檸檬果皮要挑選光滑,沒有裂痕,沒有蟲眼的。如果有裂口,蟲子眼等的地方,建議大家不要挑選了。
2.檸檬的大小
檸檬其實(shí)都是差不多大小的。大家在挑選的時(shí)候不要挑選過大的,就可以了。小點(diǎn)的檸檬味道也是不錯(cuò)的。
3.檸檬的顏色
檸檬多以金黃色為主。大家在挑選的時(shí)候挑選顏色均勻,亮堂,飽滿的就可以了。
4.檸檬的重量
買的時(shí)候要掂量一下,挑選較重的檸檬。這樣的水分會(huì)比較的充足。
5.檸檬的新鮮
檸檬是長長的形狀,所以有兩端。大家在挑選的時(shí)候可以看看兩端的果蒂部分,如果是綠色的,那么很新鮮了。
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