意大利面是一種非常出名的食物，其做法有很多，風(fēng)味獨(dú)特，深受很多人的喜愛，但是吃意大利面也有許多要注意的地方，那么意大利面的做法有哪些？如何制作正宗的意大利面？意大利面的做法其實(shí)不復(fù)雜，下面就來詳細(xì)了解意大利面的制作方法吧。

1、意大利面的做法

做法一：鄉(xiāng)村肉醬千層面

主料：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。

做法：

1、番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘；

2、將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國(guó)芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用；

3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，作成肉醬備用；

4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀；

5、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)橄欖油備用。

6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復(fù)前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。

做法二：奶油培根面

主料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。

做法：

1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；

2、將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。

3、取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。

4、起鍋，依序?qū)⒛逃汀⒆龇?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。

2、意大利面怎么煮

意大利面是用一種叫做杜蘭小麥的硬小麥制作而成的，因此口感非常有韌性，久煮不軟，也許這正是意大利面吸引很多人的地方。對(duì)于吃慣柔軟面條的中國(guó)人來說，可能軟一些的口感更加適合，而且很多人都遇到同樣一個(gè)問題，意大利面怎么煮都煮不軟。下面我們就一起來看看到底意大利面怎么能夠煮軟一些。

意大利面的標(biāo)準(zhǔn)做法其實(shí)要煮軟并不會(huì)很慢的，開水煮10分鐘以內(nèi)一般就熟了，在多煮5分鐘左右就會(huì)變得軟一些了。你要是嫌煮的慢可以選用更細(xì)一點(diǎn)的意大利面，一般在包裝上面都會(huì)有粗細(xì)的標(biāo)號(hào)和推薦的烹煮時(shí)間，最快的只需要一到三分鐘就可以熟透了。意大利面的口感本身就是偏硬一點(diǎn)的，所以如果想要柔軟一些的口感的話，建議選擇細(xì)意大利面。

另外，其實(shí)意大利面本來就是要吃略微有點(diǎn)硬的感覺的，再有就是，和意大利面本身的質(zhì)量也有關(guān)，比較好的面，熟的相對(duì)均勻些，質(zhì)量特別差的那種，就是煮半個(gè)小時(shí)，外面都煮爛了，芯都還是生的。另外，想要讓意大利面快速煮軟也有小竅門，大家可以嘗試先將水煮開后，放少許鹽，之后再下意大利面，這樣意大利面十五分鐘后差不多就完全煮軟了。