我們都知道，每種食物都有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，銀耳的營(yíng)養(yǎng)加也很高，且具有美容養(yǎng)顏的功效，因此深受女性朋友的喜愛。你知道食用銀耳要注意什么？西芹炒銀耳怎么做？今天，就給大家講一講銀耳有哪些注意事項(xiàng)和做法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、食用銀耳的注意事項(xiàng)

1.銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜

冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

2.選購(gòu)時(shí)銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品

顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的，色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久，均不宜選購(gòu)。

3.銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來(lái))再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用

泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

4.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒

變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。在食用的時(shí)候要注意變質(zhì)的銀耳一定不要食用，也要注意選擇新鮮的銀耳，這樣可以減少中毒的情況發(fā)生，也要注意一些銀耳的食用禁忌。

2、西芹炒銀耳

食材

西芹，銀耳，鹽，糖

做法

1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。

2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過(guò)冷水。

3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。