西紅柿是一種味道鮮美的食物，吃西紅柿可以補(bǔ)充維生素C而且西紅柿是生吃也可以熟吃也可以的，西紅柿這種蔬菜是非常好吃的，很多人都喜歡吃西紅柿炒雞蛋，這道菜也非常的鮮美，那么如何快速給西紅柿去皮？下面來(lái)看看文章的解答。

1、西紅柿去皮的方法

1.烤

將西紅柿的底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

2.煮

鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個(gè)兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開(kāi)水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒(méi)過(guò)西紅柿。撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮。

還有個(gè)更簡(jiǎn)單的方法：可以先把西紅柿的兩面用刀劃上十字，然后再把西紅柿放入開(kāi)水中，不到兩分釧，劃開(kāi)的地方就會(huì)裂開(kāi)，順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦。

整個(gè)過(guò)程大概是5分鐘，雖然時(shí)間長(zhǎng)，但卻是最常用的。

3.刮

用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。而且刮的時(shí)候要確認(rèn)每個(gè)部分都要刮到，否則就很容易破皮。

刮看似簡(jiǎn)單，但對(duì)力度的要求很?chē)?yán)格，太輕無(wú)法刮下，太重就會(huì)把皮刮破，尤其在撕的時(shí)候也很講究技巧。

2、西紅柿炒蛋做法

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？1.食材搭配

不會(huì)炒菜的人是絕對(duì)不會(huì)搭配的，他們可以用一個(gè)雞蛋炒三個(gè)西紅柿，那真心叫浪費(fèi)食材。想要做出好吃的菜一定要會(huì)搭配，就拿西紅柿炒蛋來(lái)說(shuō)吧，一般是用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？2.別吝嗇油

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？3.雞蛋要打碎

打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？4.雞蛋加水

雞蛋常常一不小心就會(huì)炒老，而且如果放油少的話還會(huì)粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來(lái)是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫?huì)那么容易粘鍋了。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？5.炒西紅柿加糖

有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。

西紅柿炒雞蛋怎么做最好吃？6.放鹽別太早

先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！