米飯是中國人幾乎每天都要吃的主食，尤其是南方人，似乎一天不吃米飯，就像是餓了一天似的，渾身都沒有力氣，所以才會有成語粒米未進，雖然吃了其他的食物，但仍然覺得沒吃飯，其實吃米飯也有一定的講究和秘訣，吃對了則一生都健健康康。

1、吃對米飯四字訣

盡量讓米“淡”

盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另外，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管意外。

需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性病人食用的主食。

盡量讓米“粗”

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應(yīng)過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。

盡量讓米“亂”

在烹調(diào)米飯米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。

盡量讓米“色”

精細的白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。

2、吃飯的注意事項

一、吃飯時

●挺直腰背

很多人認為吃飯也是一種放松解壓的方式，所以整個人很松散，腰背部就會駝著。其實這個時候更應(yīng)該挺直腰背，因為你駝著背時，胃部和食道會因受到擠壓而影響消化功能。尤其要注意不要蹲著吃飯，這樣會擠壓到腹部，影響消化道的血液循環(huán)，久而久之可引發(fā)胃病、影響心肺功能。

●環(huán)境要安靜

有些人吃飯時喜歡放著音樂或看著電視，這樣感覺更放松。但有研究顯示，噪聲越大，人的味覺會降低，這樣就感受不到食物的美好了，而安靜的環(huán)境能使吃飯的人更享受食物。

●不談?wù)摮林氐脑掝}

人在不開心的時候食欲往往都會下降的，而且還會影響消化功能。所以在吃飯時不要談?wù)撎林氐脑掝}，影響身心健康。

●細嚼慢咽

有不少結(jié)果表示，吃飯時每次咀嚼30次以上，不僅有助于消化，還對減肥有幫助。

二、吃飯后

●吃水果

食物進入胃以后，需要一定的時間消化，這時肚子還是飽腹?fàn)顟B(tài)，如果馬上進食水果，導(dǎo)致胃的消化變慢，還會堆積在胃部，引起便秘。所以吃水果最好在飯后半小時吃。

●運動

飯后馬上運動，會使身體的能量分散到各個部位，讓血液循環(huán)偏離胃腸消化，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。所以最好是飯后半小時再運動（限輕微運動）。

●喝濃茶

很多中老年人吃完飯后都習(xí)慣喝一杯濃茶，這樣是很容易導(dǎo)致胃部疾病的。茶中的單寧酸會使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，造成胃腸道負擔(dān)。

●睡覺

現(xiàn)在的很多上班族下班比較晚，直接吃了晚飯倒頭就睡。這樣會使大腦的供氧量隨之減少，易引起心口灼熱及消化不良，還會發(fā)胖。另外，飯后也是不能馬上午睡的，會影響腸胃的消化功能，最好活動10分鐘后再睡覺。

●洗澡

飯后馬上洗澡，體表的血流量會增加，相對應(yīng)的胃腸道的血供應(yīng)就會減少，腸胃消化功能減弱，引起消化不良。

●性生活

對于男性朋友而言，同房時丁丁需要廣泛的充血，才能保持堅挺、持久的勃起，而飽餐后身體的供血都集中在胃腸道，其他部位的供血量就會減少，丁丁勃起受到阻礙，影響性生活的滿意度。

吃飯看似簡單，里面的學(xué)問可不少，要想吃好飯，還得好好記好這些禁忌了。

每個人都希望自己可以健康長壽，而且年齡越大，這個愿望就越是強烈，因為總覺得自己沒有活夠，但是如果患病了的話，身心都會覺得非常痛苦，所以一生沒有疾病才是最好的，事實上想要沒有疾病，養(yǎng)成良好的生活以及飲食習(xí)慣非常重要的，尤其是吃飯要吃對。