在天氣比較冷的時(shí)候，大家都會(huì)喜歡吃比較熱的東西，看見(jiàn)冷的東西就會(huì)沒(méi)有食欲，比如說(shuō)冬季有很多水果成熟了，但是吃水果會(huì)感覺(jué)很冷，這時(shí)候不少人就會(huì)吃熟的水果，也就是將水果煮熟之后食用，也有人說(shuō)這也吃水果的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，真的是這樣的嗎？

1、營(yíng)養(yǎng)損失不大

把水果做熟后，其中有機(jī)酸、果膠、纖維素以及鉀、鎂等礦物質(zhì)損失都不大，抗氧化物質(zhì)的損失也不多，主要損失的是維生素C，因?yàn)榫S生素C比較怕熱。

但同時(shí)需要清楚的是，大多數(shù)水果中維生素C的含量并不多，比如我們常吃的蘋(píng)果、梨、桃維生素C的含量均低于10mg/100g，所以損失一些維生素C也并沒(méi)有多少。

如果想補(bǔ)回維生素C，多吃些富含維生素C的蔬菜就可以，比如大白菜（維生素C含量31mg/100g）、蘆筍（維生素C含量45mg/100g）、甘藍(lán)（維生素C含量31mg/100g）。

所以，對(duì)于健康人，不必因?yàn)榫S生素C的損失，或是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化，糾結(jié)生吃還是熟吃。

2、更易消化吸收

做熟之后，水果中某些對(duì)消化道有傷害的蛋白酶被滅活了，可以減少腸道受到的刺激；同時(shí)也可降低多酚、單寧等物質(zhì)對(duì)消化功能的影響。另外做熟之后，水果中的纖維會(huì)軟化，也更加容易咀嚼。

所以對(duì)于老人、孩子或其他胃腸道消化不佳的人，吃熟水果也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

3、小心熟水果中的隱形糖

既然熟水果營(yíng)養(yǎng)損失不大，而且更容易消化吸收，那吃熟水果比生水果更好嗎？并不是這樣，口味和熱量的問(wèn)題不容忽視。

相比生水果，單純的水果做熟后會(huì)更酸。生水果中含有甜味的糖，也含酸味的有機(jī)酸。本來(lái)糖酸比例非常合適，酸甜適口；但如果把水果煮熟，加入水之后，糖被稀釋，甜味下降；而有機(jī)酸被稀釋后，會(huì)努力釋放出更多的氫離子，于是酸味下降不太明顯。這就造成水果煮過(guò)之后，湯反而變的更酸了，甚至難以吃下去。

于是，很多人為了更好的口感，會(huì)加入很多糖或是蜂蜜來(lái)調(diào)味，就在無(wú)形中增加了熟水果的熱量。所以吃煮水果，往往水果沒(méi)吃多少，營(yíng)養(yǎng)成分也沒(méi)攝入多少，糖倒是沒(méi)少吃，這真的是得不償失了。

4、血糖反應(yīng)會(huì)更高

除了能量問(wèn)題，熟水果的血糖反應(yīng)也是需要考慮的。在生水果中，細(xì)胞壁是完整的，它能延緩糖分從細(xì)胞中釋放出來(lái)。同時(shí)，因?yàn)橘|(zhì)地比較硬，食糜在胃里停留的時(shí)間比較長(zhǎng)。而水果做熟之后，細(xì)胞壁破裂，糖更容易釋放出來(lái)，由結(jié)合態(tài)變成游離狀態(tài)，所以血糖生成指數(shù)會(huì)高。對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)是不利的。

但如果吃煮水果，只吃水果不喝湯，也不額外加入糖，由于很多糖被溶解在湯里了，水果中糖含量低了，所以糖尿病人可以適量食用。

5、冬天吃的水果

1、冬天吃蘋(píng)果益脾止瀉

一天一個(gè)蘋(píng)果，疾病遠(yuǎn)離我。所以無(wú)論哪個(gè)季節(jié)吃水果，蘋(píng)果都是首選。蘋(píng)果性味甘酸而平、微咸，無(wú)毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。吃較多蘋(píng)果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋(píng)果的人感冒機(jī)率要低，所以冬季食用最適合不過(guò)。

2、冬天吃草莓含有大量的微量元素

草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。草莓還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B3以及鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質(zhì)和部分微量元素。

3、冬天吃山竹清涼解熱

山竹享有“果中皇后”的美譽(yù)。山竹具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。此外，山竹還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。冬季吃什么水果最好

4、冬天吃獼猴桃富含維生素C

獼猴桃因其維生素C含量高，被譽(yù)為“水果之王”。獼猴桃的別名又稱為奇異果、超級(jí)水果，它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋(píng)果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。

5、冬天吃柚子降低膽固醇

柚子是一種典型的南方水果，酸甜中帶有略微的苦澀，汁水豐富，含有大量的維生素C。其所含的天然果膠能降低膽固醇的含量，并有助鈣、鐵的吸收，而且能夠和胃化滯，生津解渴。

6、冬天吃山楂增強(qiáng)消化功能

山楂也就是我們經(jīng)常說(shuō)的山里紅。山楂中豐富的黃酮類及大量的維生素，能夠有效的阻止自由基的生成，增強(qiáng)身體免疫力。山楂甘酸微溫，是開(kāi)胃消食，增強(qiáng)消化功能的良藥。經(jīng)常吃山楂，可以長(zhǎng)壽哦！

7、冬天吃大棗養(yǎng)血安神

新鮮的大棗中含有豐富的維生素，尤其是大量的維生素C，能夠促進(jìn)體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?。此外，大棗味甘性溫，還是補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神的佳品哦！大棗含有大量的維生素C，它是一種有效的抗氧化劑，不僅能保持皮膚的彈性，還能抑制與阻斷皮膚黑色素的形成。冬季吃什么水果最好

8、冬天吃橄欖消積化痰

有人說(shuō)橄欖是天堂之果。橄欖的果肉富含鈣質(zhì)，新鮮食用對(duì)人體頗為有益。橄欖味甘酸、性平，可以清熱解毒、消積化痰，滋潤(rùn)肺喉，尤為適合秋冬食用。

冬季的時(shí)候熟吃熟吃水果是很好的，雖然說(shuō)維生素C遇到高溫就容易流失，但是水果中還含有很多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熟吃水果能很好補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，而且冬季的話受吃熟的水果還能暖胃，但是熟吃水果的糖分比較高，血糖高的人要少吃。