韭菜在春天的時候大量生長，這個時候吃韭菜是最合適的，適當吃韭菜能夠為健康帶來不少的好處，而且還能制作各種美味膳食，深受很多人的喜愛，不過吃韭菜也有要注意的地方，因此掌握韭菜的吃法是非常重要的，當然禁忌也需要適當?shù)牧私狻?

1、春季吃韭菜的好處

1、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

2、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

3、護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的機率。

4、殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

5、降血脂

韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。

2、韭菜的美味做法

(1)燙韭菜

材料：韭菜1把、蒜3瓣、醬油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少許、香油少許。

做法：韭菜放入沸水中氽燙30秒，撈出切小段。將調味料與蒜末拌勻，淋在韭菜上即可。

(2)韭菜干絲

材料：韭菜75克、干絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。

做法：韭菜洗凈，切段，干絲洗凈切成段。炒鍋入油，放入高湯、干絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使干絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鐘即可。

(3)海米炒韭菜

材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大湯匙，醬油、淀粉、香油適量。

做法：海米洗凈水發(fā)、20分鐘后撈出瀝水。韭菜洗凈切3厘米長段，雞蛋打入碗內拌勻，加入淀粉、香油攪成糊狀，倒入海米拌勻。油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。

3、吃韭菜的禁忌

1、不應生吃韭菜

因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多，故不應長時間加熱后食用。

3、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

4、不應與蜂蜜同食

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。

又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。

5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾??；而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

6、不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B。

相信大家了解了韭菜的好處之后，對韭菜更加喜愛了，而且韭菜制作的美味膳食也是非常不錯的，享受美食的同時還能對健康帶來好處，是非常不錯的養(yǎng)生方法，因此喜歡吃韭菜的不妨了解上面的烹飪技巧進行嘗試哦，當然禁忌也是不能忽視的。