關(guān)于臘八粥最早的記載起源于神話故事，說是釋迦牟尼在成佛前遭受大難，甚至被餓暈在路邊，還好有好心人用糯米和一些野果熬成粥，給他喂食，最后終于被救了過來，并且在這一天成了佛，剛好那天是臘月初八，人們?yōu)榱思o(jì)念這個古佛，就每年在這天用類似的做法煮粥用來供奉他。那么我們?nèi)粘Ｗ约涸诩抑笈D八粥該在哪天呢？

1、初七晚上開始煮

人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀，然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。

臘八粥熬好之后，要先供佛供僧。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去，如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，被認(rèn)為是好兆頭，取其“年年有余”的意義。

臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

臘八粥食材的比例：蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

2、煮臘八粥小技巧

如果用最傳統(tǒng)的熬制臘八粥的方法，那么，一般都是從臘八節(jié)的前一晚熬制，一直到第二天早晨，起碼要6、7個小時。

1、臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類最好預(yù)先浸泡。

2、水要一次加足了。煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3、粥煮好后，吃的時候再加糖。

臘八粥的做法：

做法：

1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起;加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起;再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

3、喝粥有什么好處

好處一：補(bǔ)充水分

煮大米飯飯時，米水比一般是1：1.2~1.5，也就是說，煮飯時最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥時，通常米水比是1.8：10，甚至水要更多。

并且，粥里的水和淀粉結(jié)合而存在，消化的速度較慢，在人體內(nèi)呆的時間較長。常喝粥湯，有利于補(bǔ)充水分，不易發(fā)生口干舌燥的感覺。

好處二：促進(jìn)食欲

大部分人在感冒生病之后會胃口變差、沒有食欲，且腸胃消化系統(tǒng)處于欠佳狀態(tài)。此時，用清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又能為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

好處三：防止便秘

粥含有大量的水分，能潤腸通便、扶正固本，又易于消化，不會加重腸道負(fù)擔(dān)。治療便秘的方法很多種，喝粥為其一。尤其對于老年性便秘而言，每天喝粥的效果最佳。

好處四：養(yǎng)護(hù)腸胃

在腸胃功能低下，比如發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫(yī)生通常會建議大家喝粥。因?yàn)橹嗍橇魇常菀妆幌?，可降低了腸胃的負(fù)擔(dān)，和其他主食相比有很大的優(yōu)勢。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實(shí)“養(yǎng)胃”。但部分容易燒心、胃食管反流患者卻不宜喝粥養(yǎng)胃。

好處五：排毒養(yǎng)顏

別的不說，這一點(diǎn)小九是深有感受。大學(xué)的某個五一，小九去福州的朋友家玩，從早到晚，喝了3天之多的白米粥，然后明顯發(fā)現(xiàn)臉上的痘痘消退了。

知道了它的護(hù)膚養(yǎng)顏功能，現(xiàn)在小九每周都會煮一兩次粥來喝，前陣子綠豆粥、八寶粥，紅豆薏米粥、小米粥等等輪番來。簡單易做，既能飽腹，又能養(yǎng)顏，何樂不為？

好處六：減少食量

別看粥水多米少，但它飽腹效果不輸米飯呢，它更讓人容易飽。通常，小九吃米飯兩碗管飽，普通的濃稠的米粥一碗，配點(diǎn)蔬菜肉類，就夠了。

如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強(qiáng)了。所以，要減肥的人在不減少營養(yǎng)攝入的前提下，喝雜糧豆粥，可有效減少進(jìn)食量，預(yù)防能量過剩。

感覺臘八粥離我比較遙遠(yuǎn)，在我所在的城市里，是沒有喝臘八粥習(xí)慣的，頂多平時會熬點(diǎn)小米粥，或者夏天的時候煮些綠豆粥，而正正經(jīng)經(jīng)的臘八粥卻沒看見人做過，今年應(yīng)該會自己嘗試著做下，畢竟材料和做法都挺簡單的。