油菜心是油白菜到了開花時(shí)節(jié)長(zhǎng)出的花苞組織部分，這種蔬菜的口感非常嫩，而且味道也非常不錯(cuò)，深受很多人的喜愛，而且吃油菜心帶來的好處也有不少，但是吃油菜心也是有禁忌要注意的，了解其正確吃法后，對(duì)健康才能帶來更大的好處。

1、油菜心的功效作用

味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。種子可行滯活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

1.降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

2.解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3.寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4.強(qiáng)身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

2、油菜心的適合人群

一般人群均可食用。

1.特別適宜患口腔潰瘍，口角濕白，齒齦出血、牙齒松動(dòng)的患者；同時(shí)適宜淤血腹痛者、癌癥患者。

2.痧痘、孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食；麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食。

3、紅菜苔的選購技巧

1、在選擇紅菜苔的時(shí)候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實(shí)，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。這樣的菜下口很鮮，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑選紅菜苔時(shí)，以長(zhǎng)得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤，而那些葉少莖多的最好，因?yàn)槿~子吃起來遠(yuǎn)沒有莖好吃，不妨摘掉葉子。紅菜苔吃的就是一個(gè)新鮮，所以簡(jiǎn)單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了，沒有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。

 相信大家了解了菜心的營(yíng)養(yǎng)有，對(duì)菜心的喜愛更甚，而且菜心也是春季主要蔬菜之一，經(jīng)過簡(jiǎn)單的烹飪就能帶來不錯(cuò)的食用價(jià)值，是非常好的選擇。但是吃菜心的禁忌也是需要注意的，以免錯(cuò)誤的吃法對(duì)健康帶來不宜的影響，那就得不償失了。