黑木耳是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食材之一，在我們的家常菜上會(huì)很常見，相信喜歡吃黑木耳的女性朋友們是非常多的，因?yàn)楹谀径軌驇椭耘笥褌兠廊蒺B(yǎng)顏，還可以幫助我們預(yù)防一些身體疾病，所以黑木耳的營養(yǎng)功效是非常多的，不過在食用的時(shí)候也要注意一些禁忌，這樣才能夠吃得更加健康。

一、黑木耳的功效作用

1.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。還具有一定的抗癌的作用。

2.黑木耳富含的多糖膠體有良好的清肺功能，對(duì)霧霾天氣吸入的有害雜質(zhì)有很強(qiáng)的吸附作用，可以緩解再霧霾天天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，霧霾天晚上吃點(diǎn)木耳做的菜非常有必要！還具有一定的抗癌益氣止血止痛補(bǔ)血活血和治療心血管疾病功能等...

3.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

4.黑木耳含有豐富的植物膠原成分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用外還具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。

5.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

6.它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

7.黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

二、黑木耳的飲食禁忌

（一）食物相克

1.黑木耳和胡蘿卜：二者都性寒，而且黑木耳中含有一些過敏源，跟胡蘿卜吃，容易導(dǎo)致皮膚過敏!

2.黑木耳和田螺：黑木耳富含脂肪喝膠質(zhì)，與海螺中的生物活性物質(zhì)會(huì)出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng)，兩者寒性不一樣，不利于消化，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)中毒，所以一定不能混在一起吃!

3.黑木耳和野雞、野鴨：同屬于寒補(bǔ)食物，而木耳也是寒性食材，吃野雞、野鴨，會(huì)加重胃腸的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化系統(tǒng)不良!

4.黑木耳和濃茶：黑木耳中含有鐵質(zhì)，而濃茶中切切又含有單丁酸，如果兩者一前一后吃的話，會(huì)引起復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，人體鐵的含量就大大降低了，引起缺鐵性貧血!

（二）其他飲食禁忌

1.沒煮熟的黑木耳不能吃

一者嘌呤核苷這種物質(zhì)含在黑木耳中，通常稱為黑木耳多糖，它會(huì)降低血活性、使得血小板聚集性降低。二者黑木耳只有通過高溫，膳食纖維及黑木耳多糖才能被快速溶解，才能有助于我們身體的吸收，因此黑木耳一定要被煮熟吃，不能涼拌著吃!

2.血性中風(fēng)患者要慎吃黑木耳

常吃黑木耳會(huì)導(dǎo)致血小板凝聚速度降低，進(jìn)而降低血液中膽固醇的含量，對(duì)預(yù)防冠心病等疾病有效，但由于出血性中風(fēng)患者的血小板凝聚能力差，所以一定要謹(jǐn)慎著吃!

三、吃黑木耳的好處

1、優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血品

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。

2、人體的清道夫

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對(duì)從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

3、頭發(fā)白多吃黑木耳

人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅(jiān)果類食物，動(dòng)物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

4、減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對(duì)于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

5、預(yù)防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。

正常人每天食用10—15g。