孩子不吃飯相信是很多家長們都會非常頭痛的問題之一，因為孩子們不吃飯的話身體的營養(yǎng)不僅會跟不上，而且身體生長的速度也會變得緩慢，如果孩子們常時間不吃飯就很有可能出現(xiàn)發(fā)育不良的現(xiàn)象，因此有很多的家長們就會想盡各種方法來讓孩子吃飯，尤其是在米飯上下功夫，做一些既健康又美味的米飯來給孩子們吃。

一、創(chuàng)意米飯

1、玉米雞蛋飯團

原料：

新鮮米飯60克，毛豆﹑玉米粒各30克，雞蛋1個，黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量

做法：

1）毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋后煮10分鐘。

2）鍋中另加水，放玉米粒煮熟。

3）黑芝麻揀去雜質(zhì)，放干鍋中炒熟備用。

4）雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開。

5）蛋白和蛋黃分別切碎備用。

6）煮熟的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中。

7）加適量鹽﹑醋和香油進去。

8）用筷子把米飯攪拌均勻。

9）剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。

10）保鮮膜勒緊，用掌心把飯團揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個個飯團。

2、酸甜菠蘿飯

材料：大米、糯米（大米和糯米的比例為1：1或2：1）、菠蘿、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。

做法：

1）糯米至少浸泡4小時，大米泡20分鐘；菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后切成??；葡萄干洗凈；

2）橄欖油，蒸熟即可。吃前攪拌均勻。

3、培根蕓豆飯

原料：大米2人份、蕓豆適量（隨意放）、培根2片、洋蔥1/4個、豌豆適量、大蒜3、4瓣、鹽、黑胡椒碎各少許。

做法：

1）蕓豆洗凈，提前一晚泡好，泡蕓豆的水不要倒掉，第二天把蕓豆連同泡蕓豆的水一起倒入小鍋中，把蕓豆先煮熟；

2）培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁，洋蔥可以多放一些；

3）再準備些新鮮豌豆，洗凈備用；

4）鍋中倒入少許油，先炒香蒜末和洋蔥丁，再放入培根炒至出油；

5）再放入豌豆和大米，大米洗凈后提前泡上一會，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中，水量沒過食物1厘米左右；

6）蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干，米粒熟透了就可以了，飯燜好后再放入煮好的蕓豆，加鹽和黑胡椒碎調(diào)味就可以吃了。水可以根據(jù)情況隨時添加。

4、淡淡清香豌豆飯

材料：大米、豌豆、卷心菜、香菇

做法：

1）豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲。

2）大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯。

3）平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味。

4）倒入豌豆炒勻。

5）打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續(xù)燜熟米飯即可。

5、迷你什蔬飯卷

材料：米飯100克，洋蔥20克，胡蘿卜15克，火腿15克，鮮香菇10克，雞蛋2個。鹽、蔥花、植物油各少許。

做法:

1）將蔥洗凈，切末；胡蘿卜洗凈，去皮，切末。

2）鮮香菇去蒂，洗凈，切末；火腿切末，備用。

3）雞蛋磕入碗中打散，攪勻，鍋內(nèi)加少許油將其攤成蛋皮。

4）炒鍋置火上，倒油燒熱，用蔥花爆香。

5）放入胡蘿卜、香菇末翻炒幾下，放入洋蔥末炒至變軟，加入米飯和火腿末同炒。

6）加少許鹽調(diào)味，炒勻，把炒好的米飯平攤在蛋皮上，卷成卷，再切成段即可。

二、孩子多吃的食物

1、菜花

推薦理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

營養(yǎng)成分：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營養(yǎng)價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

2、豌豆

推薦理由：銅、鉻等微量元素含量較多

營養(yǎng)成分：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育。

3、南瓜

推薦理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素

營養(yǎng)成分：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

4、茼蒿

推薦理由：含有豐富的粗纖維

營養(yǎng)成分：茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

5、扁豆

推薦理由：被稱為“蔬菜中的肉類”

營養(yǎng)成分：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。