在我們平時的日常生活當中，大多數的朋友們是不喜歡吃動物內臟的，因為覺得動物內臟不干凈，但是有一些朋友們卻是比較喜歡吃動物內臟，因為他們覺得吃內臟有好處，下面小編給喜歡吃動物內臟的朋友們介紹了一些注意事項，希望能夠幫助大家更健康的食用動物內臟。那么常吃動物內臟要注意什么？哪些動物內臟不宜常吃？

一、吃動物內臟注意事項

1.食材的來源很關鍵

之前看關于速生雞的報道，為了讓雞快速生長，養(yǎng)殖戶們違規(guī)給雞投放地塞米松，金剛烷胺等激素藥，讓小雞們在45天內迅速生長到5.6斤重。這些藥品長期大量使用中，必然會殘留在雞的體內。

我們都知道，食用那樣的雞肉都會對人體產生較大的危害，更何況是雞的內臟，雞的代謝器官，這過程中，會有更多的有害物質殘留和累積在其中，可想而知。

所以，購買雞雜這些內臟時，一定要特別用心留意，挑選生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。像我這里用到的來自于老鄉(xiāng)雞的肥西老母雞產品。它在散養(yǎng)過程中，吃的是五谷雜糧，昆蟲草籽等食料，喝的是山泉水，而且180天的自然生產周期，不存在使用違禁藥品催肥的問題。

另外，在老鄉(xiāng)雞的養(yǎng)殖基地，都是使用中草藥來防治疾病，并且，他們還嚴格執(zhí)行上市前30天禁止投入藥物的規(guī)定，從而保證所有上市產品的品質優(yōu)良。

2.清洗方式有講究

因為動物內臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。洗雞腸時，可以加一些鹽，反復揉搓，去除外表的粘液和氣味。

雞肝的部份，用流動的清水沖洗至無血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

還有雞肫，因為它其中一面有較多折皺，清洗的過程中可以加些生粉揉搓，幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。

3.長時間高溫燜煮

烹飪時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透的同時，還能將可能存在的寄生蟲，病菌和蟲卵高溫殺死，這樣才能保證食用安全。

4.控制食用量

內臟好吃，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維A，維D中毒。而且，它2產脂肪和膽固醇含量也偏高，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。

建議：雞雜、牛雜等動物內臟要盡量少吃，如果實在喜歡吃，還是選擇雞雜吧。相對而言，雞雜不像畜類內臟那樣含有過高的膽固醇。另外，在中醫(yī)看來，雞雜還有助消化，健脾胃的功效，偶爾食用，對身體還有益。

二、不宜常吃的動物內臟

1、禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

2、畜“三腺”

豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

3、兔“臭腺”

位于外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。

4、羊“懸筋”

又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發(fā)生病變的一種組織。

5、魚“黑衣”

魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。