早餐是一天之中首先會吃的一頓飯，所以許多人都對于早餐吃什么都是非常在意的，尤其是很多對于健康格外注意的老年人都經(jīng)常會在早餐中準(zhǔn)備一些營養(yǎng)豐富的食物，那么老人早餐時吃什么食物最好呢？老人吃早餐的禁忌具體都有哪些？

1、老人早餐吃什么好

1、燕麥粥

燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜同煮粥。

2、鮮肉小籠包

面粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

3、菜肉餛飩

面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜做成餛飩。

4、肉末菜粥

粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜一起做粥。

5、豆?jié){

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

研究發(fā)現(xiàn)，豆渣中含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維素，并且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以防止肥胖。

另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發(fā)生率。

6、牛奶

牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生;牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。

此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

7、全麥面包

許多人都習(xí)慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質(zhì)，粗糧有益人體腸胃健康，并且多吃不會發(fā)胖，反而可促進體內(nèi)毒素排出，更有利于身體健康。

8、草莓

草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。草莓還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細(xì)胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

9、雞蛋

雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個蘋果，而且雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

2、老人吃早餐的禁忌

1、忌空腹吃香蕉

香蕉含有豐富的鉀，而鉀對于睡眠有一定的幫助，但是除此之外香蕉中還富含鎂元素，如果空腹食用的話，香蕉中的鎂元素會進入血液，使血液中的鎂含量增高，但是需要注意的一個問題是，鎂會影響心臟功能，如果鎂含量過高必會被心血管系統(tǒng)埋下健康隱患。

2、早餐不宜早

天氣漸漸變涼，一般老人起床較晚，所以老人的早餐時間在8點到9點較為合適。

理由：老年人的各組織器官都已經(jīng)衰退，如果過早進食，機體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。

3、早餐不宜冷

無論何時，老人的早餐應(yīng)該以溫?zé)釣橹鳎灰诉^冷。

理由：生冷食物會刺激到腸胃，引起腸胃疾病，導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀。平時老人飲食也宜溫為主，生冷食物會加快臟腑的老化，影響健康。

4、早餐不宜硬

很多人習(xí)慣早上吃飯，其實這個習(xí)慣是不好的。老人的早餐應(yīng)做到盡量軟，避免過硬。

理由：晚上人的臟腑都是休息狀態(tài)，唯獨胃是處于工作中，所以剛起床時的胃是尤其虛弱的，而老年人的消化能力又不是特別好，所以這時不應(yīng)進食過硬的食物，而應(yīng)以軟食、流食為主。

5、早餐不宜葷

老人是心腦血管的好發(fā)人群，所以平時在飲食上要多加注意，早餐應(yīng)以清淡為主，不宜太過油膩。

理由：高鹽、高脂、高油是引起心血腦血管最常見的原因，如果老人的早餐過葷，葷類在體內(nèi)的消化速度比素菜更慢，所以會導(dǎo)致食物堆積，造成肥胖，肥胖是引起“三高癥”主要原因之一，所以老人早餐應(yīng)清淡，最好以粗糧為主，像饅頭、包子、全麥吐司都是不錯的選擇。

6、早餐不宜多

早餐宜精不宜多。很多人認(rèn)為早上太餓了，而且晚上要早吃，所以很多人會把早餐吃的比較多，讓自己中餐時間推遲。但是其實早餐是不宜多吃的。

理由：老人的消化功能也在退化，如果早餐吃的過多，上午的時間消化不了，就會堆積在胃里，造成胃的負(fù)擔(dān)，也會使消化系統(tǒng)不能正常消化吸收。另一方面，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

3、早餐的搭配

1、面包+牛奶

這是大多數(shù)上班族的選擇，既方便又節(jié)省時間，而且基本構(gòu)成都有了。其中的面包建議選擇全麥面包，以便攝入更多的纖維，既可以降低血脂，又能通便。如果堅持不到一個上午就餓了，還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油，或者在牛奶中加一點糖。

專家說：“很多人都問我，牛奶是加熱喝好，還是涼著喝好。其實差別主要是口感，這跟個人喜好、習(xí)慣有關(guān)。加熱后僅僅是一小部分水溶性維生素被破壞，所以從營養(yǎng)角度來說影響不大?！?

2、油條+豆?jié){

在這份早餐中，燒餅和油條屬于主食類食品，豆?jié){是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白質(zhì)類的食物都有了，基本能夠滿足一個上午的能量消耗。油餅和油條都屬于油炸類食品，食用后雖然飽腹感會比較明顯，但熱量比較高，較胖的人不建議食用。而體形標(biāo)準(zhǔn)的人群，也要盡量做到每周不超過3次。同時，豆?jié){中不要加入太多的糖。此外，豆?jié){中水分多，蛋白含量低，所以不妨加個雞蛋，或?qū)⒍節(jié){換成豆腐腦，這樣蛋白質(zhì)的含量就基本夠了。

3、香蕉早餐卷

往一片全麥面包上刷兩勺天然花生醬，卷上一個香蕉，你就做好了一個漂亮的早餐卷，這樣的一個早餐會讓你吃得美美的，而且也很營養(yǎng)。花生醬含有健康的單不飽和脂肪酸以及抗饑餓的蛋白質(zhì)，所以它還會讓你吃得飽飽的。

4、果仁水果棒

很多能量棒都像糖棒——高脂肪，高糖，高氫化油，但是果仁水果棒就是很好的組合，它包括了碳水化合物、蛋白質(zhì)以及一些健康的脂肪。往包里放上一根果仁水果棒，再帶上一個你喜歡的水果，這就是一份簡單營養(yǎng)的早餐。