雞蛋是生活中十分常見的一種食材，吃雞蛋對人體的好處有很多，雞蛋的美味吃法也有很多，肉末雞蛋羹是一道以雞蛋為原料的美食，搭配鮮香的肉末，吃起來十分的美味可口，這道美食做法也很簡單，那么肉末雞蛋羹怎么做？肉末雞蛋羹的做法是什么？

1、肉末雞蛋羹做法

主料：雞蛋

輔料：精肉50g，芹菜一小顆，鹽適量，蔥末適量，海鮮醬油適量，水淀粉適量，五香粉適量，香菜少。

做法：

1、雞蛋打入大碗中，攪散。

2、加水一小碗半、加鹽攪勻。

3、上屜蒸15分鐘。

4、肉切末。

5、芹菜切末。

6、炒鍋放少許底油燒熱，放肉末煸香，加五香粉、蔥末、海鮮醬油，再加芹菜末煸炒。

7、加水半小碗，用水淀粉勾薄芡。

8、澆在蒸好的蛋羹上撒香菜末即可。

2、常吃雞蛋的好處

(1)健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。

(2)保護肝臟

雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

(3)防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

預防癌癥：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。

(4)延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。