冰皮月餅和傳統(tǒng)的月餅主要的區(qū)別是在外面的皮上，冰皮月餅一般可以在冰箱中保存較長的時間，吃起來冰冰的，所以叫做冰皮，冰皮月餅的口感非常豐富，讓人覺得有趣味性和創(chuàng)意性，受到很多人的喜愛，那么冰皮月餅要怎么制作呢？下面為大家介紹。

1、豆沙冰皮月餅

取適量糯米粉炒熟至淡黃色，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；

稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻后加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現(xiàn)即可，靜置30分鐘后放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到面漿成光滑發(fā)亮狀，冷卻后即成冰皮；

用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；

取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹?。?

將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上后味道更美哦。

優(yōu)點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；

缺點：餡料單一，餅色單一。

2、撞色紅豆冰皮月餅

準(zhǔn)備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍(lán)莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅?zāi)＞咭粋€；提前一天準(zhǔn)備，將紅豆浸泡一天一夜；

把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻后，分離紅豆和紅豆水；

在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝干的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微干成團時，盛出待用；

冰皮的制作方法同上；

取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍(lán)莓三種果味粉，揉捏均勻制成紅黃藍(lán)三種顏色的冰皮小塊；

取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；

將月餅小團和紅、黃、藍(lán)三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制后即可食用。

優(yōu)點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養(yǎng)；

缺點：須提前一天準(zhǔn)備，材料使用種類更多；

3、溫馨小貼士

我國大部分地區(qū)在秋季依然持續(xù)高溫，食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇。

4、吃月餅喝什么茶

1、甜的月餅配什么茶

月餅口味：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥等

推薦茶品：綠茶、薄荷

月餅含糖分多，通常不容易消化，而且口感甜膩，可以喝些增進糖分代謝的茶，比如清淡的綠茶和薄荷茶。

溫馨小貼士：這兩種茶屬寒性，適合吃燥熱甜膩的月餅時喝，但手腳容易冰冷或腸胃較弱的人不宜多喝。

2、油膩的月餅配什么茶

月餅口味：蛋黃、雙黃、香菇鹵肉等餡

推薦茶品：普洱菊花茶、山楂茶、檸檬茶等

油膩的月餅適合重口味的茶湯，可以去除口感上的油膩。普洱屬性甘冷，去脂效果好，搭配菊花一起泡，還有降火的效果。山渣茶、檸檬茶則能促進胃酸分泌，對促進油脂消化，解油膩效果很好。

3、果仁類月餅配什么茶

月餅口味：多為多種堅果搭配而成，比如瓜子、核桃、花生、芝麻等等。

推薦茶品：綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶。

果仁類月餅具有配料考究、皮薄餡多、濃香爽口、不易破碎等特點，由于餡仁含較多油脂，且是香口的堅果炒貨，一般比較上火、油膩，可以喝綠茶、柚子茶、金銀花茶、荷葉茶恢復(fù)味覺的清爽感。

4、冰皮水果月餅配什么茶

月餅口味：冰皮月餅

推薦茶品：玫瑰花茶、桂花茶等

冰皮月餅和傳統(tǒng)月餅大相逕庭，吃起來口感清爽，更符合年輕人的口味，搭配花茶則更為雅致得體。而八月是桂花飄香的季節(jié)，泡一壺桂花茶，更顯賞月雅興；此外、玫瑰花茶也是不錯的選擇。

5、臺式月餅配什么茶

月餅口味：臺式月餅

推薦茶品：烏龍茶、綠茶、鐵觀音、茉莉花茶等。

臺式月餅外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩，可搭配各類烏龍茶。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，宜搭配清香的茉莉花茶，如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。

6、咸味類月餅配什么茶

月餅口味：咸味月餅

推薦茶品：毛尖、龍井茶等。

吃咸味月餅的時候，飲綠茶是很不錯的搭配，綠茶能讓咸味月餅充分展現(xiàn)其鮮美的口感，增加食欲。建議用透明的玻璃壺，沖泡一壺上好的毛尖或者龍井，更是綠意盎然，賞心悅目。