無(wú)五仁月餅很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)也都吃過(guò)，雖然有些人覺(jué)得五仁月餅是黑暗料理，但是也有不少人還是比較喜歡吃這種月餅的，其實(shí)五仁月餅是很傳統(tǒng)的月餅，含有許多的營(yíng)養(yǎng)的，并沒(méi)有想象中那么可怕，五仁月餅是哪五仁呢？怎么制作五仁月餅?zāi)兀?

1、五仁月餅的逆襲

五仁月餅差點(diǎn)被趕出月餅界，還能完成華麗麗地逆襲是有原因的，主要在于它本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，餡料口感香脆。

2、五仁月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

五仁月餅中的五仁是指花生仁、瓜子仁、芝麻仁、核桃仁和杏仁，都屬于堅(jiān)果，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的餡料，維生素、纖維、礦物質(zhì)含量均高于其他餡料。例如，杏仁中含有維生素E，能有效地抗氧化；其所含不飽和脂肪酸有益于心臟健康；此外,杏仁中的微量營(yíng)養(yǎng)元素十分豐富，例如，每100g杏仁中含有鐵70mg,磷385mg,鈣111mg。而花生仁含有維生素A、B、E、K等，它所含的卵磷脂有利于降低膽固醇，預(yù)防脂肪肝。瓜子仁、芝麻仁也都各有功效，核桃仁就更不用說(shuō)了。

3、五仁月餅怎么做

餡料將五仁炒熟壓碎，加少許白酒，再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻，然后加入適量水、花生油和熟糯米粉，攪拌均勻，分成大小均勻的小塊揉成團(tuán)待用；面皮將轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，再加入少許色拉油攪拌均勻，然后再放入枧水，再拌勻；接著放入適量面粉和奶粉，和面成團(tuán)，放入保鮮袋中保存1小時(shí)；1小時(shí)后取出，分成均勻的小塊，揉成小面團(tuán)后展平呈面皮；包餡餡料和面皮的質(zhì)量比為3:1，將餡料放在面皮上，用面皮把餡料包起來(lái)成球狀，把月餅球在面粉里滾上一圈放入月餅?zāi)＞咧袎撼鲂螤詈突▉?lái)；烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水，放進(jìn)預(yù)熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘，給月餅定型；取出月餅，給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分鐘，表面呈黃色后即可。

4、月餅的搭配

（1）月餅配紅酒：紅酒中蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，可去除月餅的油膩。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來(lái)化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯(cuò)。

（2）月餅配水果：月餅味甜，容易發(fā)膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺(jué)，也可以起到促進(jìn)消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。但選擇水果時(shí)要避開(kāi)蘋(píng)果、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄?，再攝入過(guò)多高糖水果，會(huì)極大增加身體負(fù)擔(dān)。

（3）月餅配果醋飲料：醋中的醋酸可以調(diào)解血液的酸堿平衡，起到軟化血管、降低血壓、消食除積，預(yù)防動(dòng)脈硬化等功效，它能調(diào)節(jié)胃液的酸度，不但健脾胃，還有助于消化，因此用來(lái)搭配月餅也不失為一種健康選擇。

（4）月餅配花草茶：選擇一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷葉、檸檬草迷迭香等，在淡花香的調(diào)和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。

（5）月餅配雜糧什錦粥：在五谷雜糧中含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分，不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素，還含有鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。在中秋期間，如果食用了過(guò)多高熱量及高糖分的月餅，會(huì)導(dǎo)致胃部感覺(jué)不適，選擇一碗熱氣騰騰的雜糧什錦粥，能給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)膳食纖維，消除胃中的油膩感，也可以起到一定的養(yǎng)胃作用。