豆制品是生活中很常見的食物,其種類豐富,而且可以制作成各種美味膳食,深受很多人的喜愛,適當(dāng)吃豆制品也有許多的好處,那么常見的豆制品有哪些?常見豆制品的營養(yǎng)是什么?下面就來詳細(xì)了解常見豆制品的營養(yǎng)價值,以及注意事項吧。
1、大豆蛋白是植物中的佼佼者,它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,可以與動物蛋白相提并論,但嚴(yán)格地說,大豆蛋白的氨基酸評分(蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值指標(biāo))仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質(zhì)。所以目前臨床廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)粉為乳清蛋白,而不是大豆蛋白。
2、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補(bǔ)鈣,但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹、千葉豆腐等大豆制品含鈣較少,因為后面這些大豆制品均未添加含鈣的凝固劑(鹵水或石膏)。
3、大豆制品對素食者營養(yǎng)的重要性無可比擬,素食者應(yīng)該多吃大豆制品?!吨袊用裆攀持改?016》建議全素食人群每天要吃50~80克大豆(相當(dāng)于一大塊400克左右的豆腐),蛋奶素人群每天也要吃25~60克大豆(或與之相當(dāng)?shù)拇蠖怪破罚?,是普通人群?倍。
4、腐乳、豆豉、豆醬等發(fā)酵大豆制品通常都是高鹽食品,并不在推薦的健康食物之列,但它們的確有獨(dú)到之處,含有其他植物性食物均不含有的維生素B12,這一點(diǎn)對全素食者特別重要,《中國居民膳食指南2016》建議,全素食者還要每天吃5~10克發(fā)酵的大豆制品。
5、大豆含有豐富的磷脂,特別是卵磷脂,是生產(chǎn)保健食品“卵磷脂”的兩大原料之一(大豆卵磷脂),另一種生產(chǎn)卵磷脂的原料是蛋黃(蛋黃卵磷脂)。
6、大豆含有甾醇、低聚糖、皂苷、大豆異黃酮(植物雌激素)、大豆纖維、植酸、抗胰蛋白酶抑制劑等多種植物化學(xué)物。這些成分幾乎都被提取出來作為保健食品售賣。在豆腐、豆干、腐竹等大豆制品中,這些物質(zhì)大多已經(jīng)流失,保留量很少,但在豆?jié){、煮黃豆、豆豉、黃豆粉等大豆制品中,這些物質(zhì)大多得以保留。在豆油中,這些物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)歸零。
7、生的大豆有毒,其所含植物凝血素等有害物質(zhì)足以引起食物中毒,所幸煮熟之后這些有毒物質(zhì)就會被破壞,煮熟的大豆制品是安全的。生的、未完全煮熟的豆?jié){是很危險的,發(fā)生中毒的大有人在。
8、大豆已經(jīng)成為廉價的食品工業(yè)原料之一,除制取豆油和保健食品之外,大豆蛋白和磷脂廣泛應(yīng)用于各種肉制品、飲料、營養(yǎng)食品、小吃、零食,說無處不在也不為過。
9、大豆主要指黃豆、黑大豆和青大豆,它們的營養(yǎng)價值與綠豆、紅豆、扁豆、蠶豆、腰豆等雜豆有本質(zhì)區(qū)別,后面這些豆子都含有很多(50%以上)淀粉和極少脂肪,而大豆的淀粉含量幾乎為0,并且含很多脂肪(可用于榨油)。
1、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,特別是痛風(fēng)病患者要少食。
2、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
3、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
4、促使動脈硬化形成
美國醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。
5、促使腎功能衰退
在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質(zhì),勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起