相信會(huì)有不少人喜歡喝蘑菇湯吧，蘑菇煮出來的湯特別的鮮美，不管是配海帶還是搭配豆腐都非常好吃。你知道蘑菇的營養(yǎng)有什么？蘑菇紅燒雞怎么做？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值和美味吃法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蘑菇的營養(yǎng)

一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美。

二、替代主食：數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。

三、20大卡：蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的"美味補(bǔ)給"。

五、維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

2、蘑菇紅燒雞

材料

雞腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1個(gè)，蒜頭7粒，青蔥1支，辣椒1支，水100g，醬油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少許，冰糖10g，醬油1大匙，鹽少許

做法

step1

雞腿肉洗凈切塊(或請攤販處理好)，磨菇對切，青蔥切末。

step2

將雞腿醃料倒入雞腿肉中，醃置30分鐘。

step3

熱油鍋，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。

step4

加入雞腿肉(連同碗里的調(diào)味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。

step5

加入清水。中大火，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。

step6

加入蘑菇、調(diào)味料，蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁微微收干即可起鍋，再灑上青蔥末。