我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價值，相信很多人應(yīng)該都吃過山藥，山藥是一種非常常見的食物，估計很多人應(yīng)該都吃過山藥，那你們知道山藥的藥用價值有哪些呢？估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下山藥的藥用價值。

1、山藥的藥用價值

1.降血壓

中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥作為藥劑，山藥不但可以用于治療腎虛病癥，還可以治療哮喘、糖尿病、高血壓、神經(jīng)衰弱和腰痛等病癥。

2.抗腫瘤作用

山藥塊莖含有很多糖分，對人類免疫系統(tǒng)有刺激和調(diào)節(jié)作用。因此是一種很好的調(diào)節(jié)免疫力的保健品。山藥多糖對環(huán)磷酰胺所導(dǎo)致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復(fù)正常。山藥還能促進白細胞的吞噬作用。比如：歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗，知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經(jīng)閉等陰虛火旺癥。六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病癥。

科學(xué)研究證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性降低。含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結(jié)核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。

3.治皮膚病

山藥中含有尿囊素，有麻醉鎮(zhèn)痛的作用，能夠加速上皮生長、消炎和抑菌，常被用來治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。

山藥的美容養(yǎng)顏功效如此之多，實屬女性的養(yǎng)顏最佳伴侶。

2、挑選山藥的方法

1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃；若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。

2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色；或是莖干筆直，質(zhì)地堅實；再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

3、接著用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?；不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損，營養(yǎng)價值減少且口感不佳。

4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥；被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

5、掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

6、看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

7、最后看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。