南瓜是我們經(jīng)常會吃到的一種食物，南瓜的營養(yǎng)成分非常豐富，脂肪含量很少，適合用來減肥，也是非常好的一種粗糧。你知道吃南瓜的好處有哪些？蛋黃焗南瓜應該怎么做？今天，就給大家講一講南瓜有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、南瓜的功效作用

1、解毒：

南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘附和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;

2.消除致癌物質(zhì)：

南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力;

3.保護胃粘膜、幫助消化：

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化;

4.促進生長發(fā)育：

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

5.防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

2、蛋黃焗南瓜

材料

主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個

調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

做法

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當咸蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

小訣竅

1、南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。

3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。